Internationale stoofpotjes

Lekker het koude weer buiten en binnen staat een stoofpotje op het vuur. Heerlijk bij een glas wijn en een goed gesprek.

Iris stew

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 0,5 liter water
• 400gram lamslapjes, in dobbelstenen gesneden
• 700 gram aardappelen, in stukjes gesneden
• 1 prei, in dikke stukken gesneden
• 3 middelgrote uien
• 1 stengel bleekselderij
• 1theelepel komijnzaad
• Peper
• Zout
• 1 ui, met daarop vastgeprikt met 2 kruidnagels, 1 laurierblad

Bereiding:
Doe het lamsvlees in een pan met dikke bodem en voeg de ui, waarin je met de kruidnagels, het laurierblad hebt vast geprikt.
Voeg een beetje zout toe en 0,5 liter water en laat alles zachtjes koken. Snijd dan de 3 uien in grove stukken en doe ze samen met de prei en de bleekselderij in de pan. Laat de inhoud van de pan ondertussen zachtjes door koken. Doe vervolgens het komijnzaad, peper, zout, groenten en aardappelen erbij. Breng alles weer aan de kook en zet het op een laag vuurtje, laat het nog ± 35 minuten doorpruttelen, zodat alles goed gaar wordt. Verwijder dan de ui met de kruidnagels en het laurierblad alvorens de stoofschotel op te dienen.

Bourgondische stoofpot

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 1 liter vleesbouillon van 5 blokjes
• 700 gram aardappelen, in stukken gesneden
• 250 gram hacheevlees
• 200 gram groene kool, gesnipperd
• 200 gram worteltjes, in stukjes gesneden
• 150 gram cervelaatworst
• 1 prei, in repen gesneden
• 3 eetlepels aardappelmeel
• Zout
• Peper
• Aroma

Bereiding:
Doe in een grote pan met dikke bodem, het heacheevlees, de worteltjes, kool en prei. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng alles aan de kook. Zet de stoofpot vervolgens op een laag vuurtje en laat het samen met de groenten, ± 45 minuten door sudderen. Doe daarna de aardappelen erbij en maak het geheel op smaak met zout, peper. Laat alles nog zo´n 30 minuten door pruttelen. Snijd dan de cervelaatworst in blokjes en leg ze boven op de stoofschotel, laat het nog ongeveer 10 minuten op een laag vuurtje staan. Kijk vervolgens of het vlees gaar is. Voeg bij het aardappelmeel een beetje water en maak een glad papje. Doe vervolgens een beetje kooknat in een aparte pan en bind dit met het aardappelmeelpapje. Giet dit vervolgens terug bij de stoofpot, het gerecht moet vochtig blijven. Voeg eventueel aroma, peper en zout naar smaak toe en dien de stoofpot op.

Hongaarse goulash

Wat heb je nodig voor4 personen:

• 0,5 liter bouillon van 2 blokjes
• 500 gram lamslappen
• 5 tomaten, gepeld en in plakken gesneden
• 4 uien, gesnipperd
• 4 eetlepels bloem
• 4 eetlepels olie
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel kummelzaad, geplet
• Zout
• Peper
• Aroma

Bereiding:
Snijd het vlees in niet al te kleine stukken. Maak de olie heet en bak het vlees aan alle kanten mooi bruin. Voeg vervolgens de uien toe en fruit ze mee tot ze een mooie goudgele kleur hebben. Laat dit alles ± 30 minuten op een laag vuurtje pruttelen. Doe er elke keer als de kans op aanbranden bestaat een scheutje water bij. Voeg na een half uur de bloem toe en roer alles totdat het een kastanjebruine kleur heeft. Voeg de aardappelen toe en kook deze al roerend even mee. Voeg vervolgens de tomaten, het knoflook en wat zout toe. Maak van het paprikapoeder en een beetje bouillon en papje en voeg dit bij het vlees. Voeg dan de rest van de bouillon en de aardappelen toe en laat alles nog ± 30 minuten door sudderen op een laag pitje. Controleer of het vlees gaar is en proef de goulash. Maak het gerecht af met zout, peper en aroma. De goulash is klaar om opgediend te worden.