Canarische recepten: churros de pescado

De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die niet alleen lekker, maar ook interessant zijn om te weten. Bovendien leer je er de Canarische cultuur beter door kennen! Nog leuker is het om thuis zelf Canarisch te koken met behulp van eenvoudige en smakelijke recepten!

Churros de pescado (gefrituurde visstukjes)

Churros de pescado zijn knapperig gebakken visstukjes die op de Canarische Eilanden heel populair zijn als tapas, maar ook als maaltijd. Er bestaan verschillende varianten van het recept van churros de pescado. Het lekkerst zijn ze als de vis vantevoren gemarineerd wordt zoals in het onderstaande recept beschreven wordt.

Recept churros de pescado:

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram kabeljauwfilet of een andere witte visfilet
• 150 gram bloem
• 1 ei (loskloppen)
• half glas bier
• sap van 1 citroen
• snufje zeezout
• half bosje peterselie (fijngehakt en alleen de blaadjes)
• olijfolie

Voorbereiden:

• De vis in langwerpige stukken van 3 cm breed en 8 cm lang snijden.
• De stukjes vis in een kom doen en marineren met citroensap, peterselie en een klein beetje zeezout.
• Twee uur lang afgedekt in de ijskast laten staan.

Bereiden:

• Beslag maken van de bloem, losgeklopt ei en bier.
• Alles goed door elkaar roeren totdat het een mooi, glad beslag is.(niet te dik)
• De visstukjes in het beslag doen en voorzichtig door elkaar mengen.
• Vervolgens één voor één de visstukjes uit de beslagkom halen en in ruim olie (verse olie!) bakken.
• Let op: niet teveel tegelijk en de olie moet goed heet zijn.

Tip

De churros de pescado zijn heel lekker met een knoflooksausje. Hou je niet van bier in het beslag, dan kun je het ook weglaten. Om het beslag dan tóch luchtig te krijgen -want dat krijg je door de toevoeging van bier bij het beslag - kun je het bier vervangen door melk - ongeveer 80 ml . En de melk moet je even in de magnetron warm maken.