Aardbeiensouffle

• voor 4 personen
• bereidingstijd 45 minuten

Ingrediënten

• 500gr aardbeie,
• 2 eierdooiers
• 75gr suiker
• 125gr zure room
• beetje geraspte citroenschil
• 2 el citroensap
• 50gr bloem
• 50gr maizena
• 3 eiwitten
• 1 el boter

Bereiding

• De aardbeien schoonmaken en wassen en in een zeef laten uitlekken.
• De eierdooiers en de suiker met de handmixer romig kloppen.
• De zure room ,de geraspte citroenschil en het citroensap toevoegen en door de eiercreme roeren.
• De bloem, maizena mengen en ook door de creme scheppen.
• De eiwitten stijf kloppen en voorzichtig door de creme scheppen.
• De helft van de creme in een souffleschaal doen, de aardbeien erop leggen en de rest van de creme erover verdelen.
• Klontjes boter erover en de souffle zonder deksel ca. 20 minuten bij 600watt verhitten.