Kwee Mangkok (Gestoomde kokoskoekjes)

Nasi, Bami en sate zijn inmiddels zo ingeburgerd in Nederland, dat zij het exotische feitelijk zijn kwijtgeraakt. Ook zijn zij veelal aan de Nederlandse smaak aangepast. Bijna iedereen kent ze. Minder bekend is de Indische zoete keuken. Natuurlijk zijn de spekkoek en pisang goreng al bekend, maar wie weet nog wat kelepon of kwee lapis is? Om de kennis van de recepten niet verloren te laten gaan en voor een breder publiek open te stellen, heb ik enkele hier verzameld.

Kwee mangkok (Gestoomde kokoskoekjes)

• 150 gram goela djawa (of bruine basterdsuiker)
• 200 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 eetlepel vanillesuiker
• zout
• 200 ml warm water
• 100 gram geraspte kokos

• Doe de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker, het zout en de geraspte goela djawa in een kom.
• Voeg al roerende het warme water toe tot een dik beslag ontstaat.
• Terwijl u een stoompan met water op het vuur zet, vet u kleine kommetjes of kopjes licht in vult ze voor 2/3 met beslag.
• Stoom de koekjes in circa 15 minuten gaar (bij grotere kopjes in circa 20 tot 25 minuten).
• Ze zijn gaar als de bovenkant van de koekjes open gebarsten en droog is. Laat enigszins afkoelen en haal de koekjes uit de kopjes.
• Eet de koekjes met de geraspte kokos.

Verwante artikelen

• Indische snacks: ketan koek (kokoskoek): Ketankoek is een Indische lekkernij, een soort kokoskoek die je gewoon in een taartvorm in de oven kunt bakken. Het heeft een heerlijke, subtiele smaak. Het is niet a…
• Wok: gestoomde vis: Koken met de wok is niet langer exotisch of buitenlands. Het is gemakkelijk, verrukkelijk en gezond. Hier een heerlijk recept met Gestoomde vis.
• Hollandaisesaus om zelf te maken: Een heerlijke, romige saus met een aantal verrukkelijke variaties - als warme saus bij gepocheerde of gestoomde kip en vis, bij eiergerechten en bij gestoomde of gekookte gr…
• Recept kokoskoek met gember en walnoot: Lekker, vers en snel klaar. Wanneer u alle ingrediënten in huis hebt, kunt u een onverwachte visitie binnen een uur iets lekkers bij de koffie presenteren. Het is een…
• Recepten uit de zoete Indische keuken: Nasi, Bami en sate zijn inmiddels zo ingeburgerd in Nederland, dat zij het exotische feitelijk zijn kwijtgeraakt. Ook zijn zij veelal aan de Nederlandse smaak aangepast…