Boeboer ketan item

Nasi, Bami en sate zijn inmiddels zo ingeburgerd in Nederland, dat zij het exotische feitelijk zijn kwijtgeraakt. Ook zijn zij veelal aan de Nederlandse smaak aangepast. Bijna iedereen kent ze. Minder bekend is de Indische zoete keuken. Natuurlijk zijn de spekkoek en pisang goreng al bekend, maar wie weet nog wat kelepon of kwee lapis is? Om de kennis van de recepten niet verloren te laten gaan en voor een breder publiek open te stellen, heb ik enkele hier verzameld.

Boeboer ketan item (pap van zwarte kleefrijst)

• 200 gram zwarte kleefrijst
• 100 gram goela djawa (of bruine basterdsuiker)
• 700 ml water
• pandanbladeren
• zout
• 250 ml dunne santen

• De ketan goed wassen en een nacht laten weken in een liter water.
• Breng de ketan, in het weekwater, samen met de pandanbladeren en de goela djawa, aan de kook.
• Kook de rijst in 1 tot 2 uur tot pap op een zacht vuur. Let op dat de ketan niet aanbrandt door af en toe te roeren en wat water te te voegen.
• Als de pap niet zoet genoeg is kunt nog wat extra goela djawa toevoegen.
• Verwijder de pandanbladeren.
• De kokossaus maakt u door de santen met wat zout op te warmen.
• Doe de pap in een diep bord en giet de kokossaus erover.

Verwante artikelen

• Indische snacks: Lemper (hartig gevulde rijstrolletjes): In de Indonesische keuken zijn de Indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol Indi…
• Recepten uit de zoete Indische keuken: Nasi, Bami en sate zijn inmiddels zo ingeburgerd in Nederland, dat zij het exotische feitelijk zijn kwijtgeraakt. Ook zijn zij veelal aan de Nederlandse smaak aangepast…
• Vanillepap voor baby's: Een lekker ontbijtje voor kinderen waar ze lekker van smullen. Voor kinderen van 7-9 maanden Bewaren: direct eten of tot 24 uur in de koelkast
• Windows sneltoetsen: De toets met het Windows-logo, te vinden op de onderste rij van de meeste toetsenborden, is een waardevolle toets die maar weinig wordt gebruikt. Dat is jammer, want met deze toets kunne…
• De keuken van de Isaan: De Isaan is een streek in Thailand. Deze bevindt zich in het noordoosten van het land. De Isaan staat bekend om haar vele rijstvelden. Het is het armste gebied van thailand. Dit komt…