Tapasrecept: Gemarineerde olijven

Je houdt er van, of je houdt er niet van. Olijven zijn een delicatesse die veel mensen moeten leren eten. Wanneer u tapas serveert mogen deze lekkere hapjes eigenlijk niet ontbreken. Om de smaak van de olijven net dat beetje extra te geven, kunt u ze marineren. Om de smaak van de olijven het best tot hun recht te laten komen, moet u dit gerecht zo'n 2 weken voor het serveren al bereiden.

Wat heeft u nodig:

• 450 gram groene olijven zonder pit. U kunt er voor kiezen deze uit blik of pot te nemen, maar bij bijvoorbeeld een Turkse 'toko' zijn ook vaak de heerlijkste olijven te verkrijgen (en vers bovendien!). Laat de olijven goed uitlekken.
• 4 teentjes knoflook (reeds gepeld)
• 2 theelepels korianderzaad
• 1 citroen
• 4 takjes tijm
• 4 takjes venkel
• 2 rode pepertjes
• peper
• spaanse olijfolie

Wat moet u doen:

Leg de olijven op een plankje en tik er zachtjes met een deegroller op. Op deze manier zullen de olijven een klein beetje openknappen, waardoor ze de smaken van de marinade beter in zich op kunnen nemen. Je kan ook elke olijf even een klein beetje in de lengte opensnijden met een scherp mesje.

Kneus de knoflookteentjes en het korianderzaad met een groot mes, of in een vijzel. Snijd de citroen met schil en al in kleine stukjes. Meng de olijven, knoflook, korianderzaad, citroen, tijm, venkel en eventueel de pepertjes (dit maakt de marinade lekker pittig) in een grote kom. Voeg een beetje peper toe (maar wees zuinig met de peper als u al de rode pepertjes heeft toegevoegd!). Zout toevoegen is niet nodig, olijven zijn al zout van zichzelf.

Alle ingredienten uit de kom, schenkt u in een afsluitbare glazen pot of schaal. Schenk olijfolie bij de ingredienten tot de olijven bedekt zijn. Hierna doet u de deksel er op en laat het 24 uur staan op kamertemperatuur.

Dit gerecht moet u eigenlijk ruimschoots van tevoren al maken, want de olijven smaken het lekkerst als u ze al ruim 1 a 2 weken van tevoren heeft bereid. Gedurende die 2 weken hebben de olijven alle smaken van de ingredienten in zich op kunnen nemen. Af en toe moet u de pot of schaal even schudden.

Wanneer u de olijven serveert, neemt u ze uit de olijfolie. Serveer er coctailprikkertjes bij.

De olijven blijven enkele maanden goed wanneer u ze in de koelkast bewaard. En onthoud; hoe langer de olijven gemarineerd zijn, des te beter de smaak is. De olie waarin de olijven gemarineerd zijn, moet u niet weggooien. Dit kunt u namelijk nog prima gebruiken om mee te koken of als sladressing!

Eet smakelijk! © 2007 - 2010 Veron, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Veron is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Tapas heerlijk Spaans: Tapas, de heerlijke spaanse voorgerechtjes, zijn ideaal om bij speciale gelegenheden te serveren. Het zijn voorgerechtjes die zowel warm als koud opgediend kunnen worden. Ze zijn verkr…
• Sherry en tapas, tapas met Sherry: Zowel de sherry als de tapas vinden hun oorsprong in het zuid Spaanse Andalucia. De veelzijdigheid van de tapas zijn onlosmakelijk verbonden met de Spaanse manier van leven…
• Madrid; stad om uit te gaan; Tapas: Al bijna 450 jaar is Madrid de hoofdstad van Spanje. De stad die zelf al heel veel ouder is, werd in 1561 door koning Filips II tot hoofdstad gemaakt. Madrid is een bruise…
• Twee heerlijke Spaanse tapas recepten: Twee heerlijke tapas voor 4 personen. Een met cherrytomaatjes en olijven, en de andere met paprika en chorizo! Genieten op z'n Spaans dus!
• Tapasrecept: Chorizo empanadilla's: Wanneer u verschillende soorten tapas serveert, kunt u dat niet doen zonder chorizo tapas. Chorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort met een kruidige smaak en grove…