Tapasrecept: Spaanse tortilla's

Dit tapasgerecht is een klassieker onder de tapas. Van vroeger uit werd het gerecht al veel gebruikt voor bij picknicks en dergelijke. Met dit recept voor tortilla's kun je eindeloos varieren doordat je diverse gerechten kan toevoegen. Maar, de meeste Spanjaarden houden het gerecht liever simpel.

Wat heeft u nodig:

• 450 gram vastkokende aardappels
• 2 uien, fijngesneden
• 2 eieren
• 4,25 dl. spaanse olijfolie
• zout en peper

Wat moet u doen:

Schil eerst de aardappels en snijd ze daarna in kleine blokjes. Leg de aardappelblokjes even te drogen op een theedoek of keukenpapier. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan totdat de olie wat begint te 'walmen'. Voeg dan de aardappelblokjes en de fijngesneden ui toe. Zet het vuur wat lager. De aardappels moeten in ongeveer 20 minuten gaar worden, ze mogen echter niet bruin worden! U zult dus af en toe moeten roeren. Juist het lange bakken maakt het recept bijzonder, want doordat de aardappeltjes in lange tijd worden gaar gebakken, blijft de smaak van de olie.

Intussen kunt u de eieren los kloppen in een kom en voeg aardig wat zout en peper toe. Over een andere kom legt u een zeef waarin u de aardappelblokjes met ui legt. De olie van de aardappeltjes wordt zo opgevangen in de kom. Die olie moet u bewaren voor later. Daarna kunt u de aardappelblokjes en ui mengen met het eiermengsel. Roer het geheel voorzichtig om.

Van de opgevangen olie van daarnet, neemt u twee eetlepels olie en verhit dit in de koekenpan. Op laag vuur, voegt u het mengsel van aardappelblokjes, ui en ei toe. Bak dit gedurende 3 a 5 minuten, totdat de onderkant net gestold is. Druk de aardappels met een spatel in de eieren zodat ze niet uitsteken en blijf de tortilla die zo ontstaat steeds losmaken van de bodem van de koekenpan.

De bovenkant van de tortilla moet ook gebakken worden. Giet eerst de olie af. Daarna kunt u de tortilla omdraaien op dezelfde wijze als u een pannenkoek zou omdraaien. Neem een pannendeksel of bord, leg deze op de tortilla en draai de pan om. De tortilla valt dan op het bord. Zet de pan weer op het vuur. Voeg eventueel weer ietsje olie toe. Leg de tortilla (met de gebakken kant naar boven) weer in de pan en bak deze nog 3 a 5 minuten op laag vuur. De tortilla is gaar als de buitenkant stevig en knapperig is, de binnenkant moet nog een beetje vochtig zijn.

De tortilla moet een kwartiertje afkoelen in de pan. U kunt er voor kiezen de tortilla warm of koud te serveren, of in punten, reepjes enz. U kunt ook nog andersoortige tortilla's maken om naast deze tortillavariant te serveren. Zo kunt u ook ingredienten aan het eiermengsel toevoegen (gelijktijdig met de aardappels en ui) zoals ham, chorizo, spek, kaas, champignons, paprika, pepertjes of artisjokharten.

Eet smakelijk! © 2007 - 2010 Veron, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Veron is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Vegetarische Spaanse tapas: Geen vleeseter maar toch genieten van heerlijke Spaanse tapas? Hier vind je twee recepten voor redelijk makkelijk te bereiden gerechtjes.
• Tapasrecept: Chorizo empanadilla's: Wanneer u verschillende soorten tapas serveert, kunt u dat niet doen zonder chorizo tapas. Chorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort met een kruidige smaak en grove…
• Tapas heerlijk Spaans: Tapas, de heerlijke spaanse voorgerechtjes, zijn ideaal om bij speciale gelegenheden te serveren. Het zijn voorgerechtjes die zowel warm als koud opgediend kunnen worden. Ze zijn verkr…
• Sherry en tapas, tapas met Sherry: Zowel de sherry als de tapas vinden hun oorsprong in het zuid Spaanse Andalucia. De veelzijdigheid van de tapas zijn onlosmakelijk verbonden met de Spaanse manier van leven…
• Canarische tapas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus oftewel ´albóndigas´ is een klassiek Spaans gerecht, dat niet alleen als hoofdgerecht geserveerd wordt, maar o…