Recepten uit de zoete Indische keuken

Nasi, Bami en sate zijn inmiddels zo ingeburgerd in Nederland, dat zij het exotische feitelijk zijn kwijtgeraakt. Ook zijn zij veelal aan de Nederlandse smaak aangepast. Bijna iedereen kent ze. Minder bekend is de Indische zoete keuken. Natuurlijk zijn de spekkoek en pisang goreng al bekend, maar wie weet nog wat kelepon of kwee lapis is? Om de kennis van de recepten niet verloren te laten gaan en voor een breder publiek open te stellen, heb ik enkele hier verzameld.

Boeboer Soemsoem (pap van rijstemeel)

• 500 ml melk (150 ml + 350 ml)
• 500 ml dunne santen
• 125 gram rijstemeel
• 1 theelepel zout
• 200 gram goela djawa (of bruine basterdsuiker)
• 200 ml water
• pandanbladeren

• Breng 350 ml melk samen met de santen aan de kook.
• Maak van de 150 ml melk, het rijstemeel en het zout een glad papje. Giet dit al roerende bij de kokende melk met santen.
• Kook de pap op zacht vuur gaar in ca. 5 minuten.
• Intussen maakt u stroop van de goela djawa, het water en de pandanbladeren. Verwijder de pandanbladeren en serveer de pap met deze stroop.

Verwante artikelen

• Boeboer ketan item: Nasi, Bami en sate zijn inmiddels zo ingeburgerd in Nederland, dat zij het exotische feitelijk zijn kwijtgeraakt. Ook zijn zij veelal aan de Nederlandse smaak aangepast. Bijna iedereen ke…
• Indische keuken: In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de bekende Indische keuken, beroemd en berucht. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is dit de Indische keuken op de eerste plaats niet…
• Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: Pangsit (kleine gefrituurde hapjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indisch…
• Indische snacks: maisfrikandel (maiskoekjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…