4 keer kippensoep

Vier heerlijke recepten voor kippensoep. Lekker om te eten als voorgerecht of als lichte maaltijd bij griep en verkoudheid.

Eenvoudige kippensoep met maïs

Deze soep is goed voor ± 4 personen, bevat 610 calorieën en 4 gram vet. De voorbereiding duurt 5 minuten, de soep is klaar in 30 minuten

Wat heb je nodig:

• 200 gram kip in blokjes
• 250 gram maïs uit blik (inclusief het vocht)
• 8 deciliter kippenbouillon
• Zout en peper

Bak de kip blokjes in een pan gaar. Voeg de maïs (met het vocht) en de kippenbouillon toe. Breng alles op smaak met wat peper en zout. Breng daarna de soep aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken.

Kippensoep met gember

Deze soep is voor ± 8 personen, bevat 257 calorieën en 9,5 gram vet.
De voorbereiding duurt 20 minuten, de soep is klaar in 25 minuten.
Wat heb je nodig:

• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1-2 theelepels chilipasta
• 2 teentjes fijngehakte knoflook
• 45 gram gemberwortel in plakjes gesneden
• 2 liter kippenbouillon
• 6 gesneden lente-uien
• 200 gram bamboescheuten uit blik

Verhit in een pan de sesamolie en voeg daaraan toe de chilipasta, sojasaus, knoflook en de gember. Bak alles 1 a 2 minuten. Voeg daarna de bouillon toe en laat alles ± 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatst de bamboescheuten en lente-ui toe en laat deze nog even (5 minuten) meekoken. Deze soep smaakt heerlijk als je wontons toevoegt

Om wontons te maken heb je nodig:

• 1 theelepel vijfkruidenpoeder
• 4 verse shiitake
• 3 lente-uien
• 100 gram uitgelekte waterkastanjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 3 takjes koriander
• 1 eetlepel geraspte, verse gemberwortel
• 1 verse, fijngehakte rode peper
• 1 eetlepel sesamzaad
• 2 kippenfilets, zonder vel
• 1 pak wontonvellen

Doe alle ingrediënten, behalve de wontonvellen, in een keukenmachine en maal ze fijn. Zorg ervoor dat het geen puree wordt. Leg de wontonvellen neer en schep op het midden van elk vel 1 eerlepel met de vulling. Maak de randen van de wontonvellen vochtig, vouw ze tot een driehoek en druk de randen dicht. Wikkel vervolgens het driehoekje om een vinger en druk de twee hoeken tegen elkaar. Doe dit met alle wonton vellen. Voeg de wontons vervolgens aan de kokende soep toe en laat deze 4 minuten meekoken.

Kippensoep met witte wijn

Deze soep is voor ± 4 personen, bevat 180 calorieën en 1,6 gram vet. De voorbereiding duurt 10 minuut, de soep is klaar in 50 minuten.

Wat heb je nodig:

• 1 kip
• 4 plakjes verse gember
• 2 stronken gewassen prei
• 2 stengels bleekselderij
• 2 eetlepels witte wijn (of droge sherry)
• 100 gram eiernoedels

Verwijder de hals en de ingewanden van de kip. Was de kip van binnen en buiten af. Leg de kip, hals en organen in een grote pan met water en voeg een prei en de gember toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes
doorkoken. Schep na 30 minuten de prei, kippenhals en de organen uit de pan. Snijd de selderij, wortelen en de prei in stukjes en voeg dit toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout. Voeg vervolgens de witte wijn en noedels toe en laat het geheel nog 15 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is. Haal daarna de kip uit de pan en haal het vel eraf. Doe het kippenvlees daarna weer in de soep. Geef iedereen 2 of 3 stukken kip en schep daar de soep overheen. Deze soep is lekker met stokbrood.

Pikante kippensoep

Deze soep is voor ± 2 personen, bevat 211 calorieën en 3 gram vet. De voorbereiding duurt 20 minuten, de soep is klaar in 10 minuten.

Wat heb je nodig:

• 5 deciliter kippenbouillon (zoutarm)
• 2 theelepels gedroogd citroengras
• 2 citroen- of limoenblaadjes
• 150 gram verse koriander (met wortels)
• 5 plakjes gemberwortel
• 2 sjalotjes
• 2 rode pepers
• Een snufje suiker
• 2 eetlepels sherry
• Sap van 1 limoen
• 1 kipfilet zonder vel, in stukjes

Doe de bouillon met de limoenblaadjes in een pan en breng het aan de kook. Doe het citroengras, de korianderwortel en de gemberwortel in een vijzel en stamp ze fijn. Roer de kruiden daarna door de bouillon en laat het 2-3 minuten zachtjes door koken. Doe dan de kip en de sjalotjes erbij en laat dit nog eens 5-6 minuten pruttelen. Neem vervolgens de korianderblaadjes, de pepers, de sherry en het limoensap en meng het door elkaar. Verdeel dit over warme soepkommen. Schep vervolgens de soep over dit pikante mengsel en roer het voorzichtig door.