Thaise kip met cashew Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Cashewnoot die terug gaat naar de tuin van Eden

1. 1/2 pond kip, dun gesneden
2. 1 eetlepel tapioca bloem
3. 1 theelepel rijstwijn
4. 1 eetlepel Golden Mountain Sauce

• Schudt de kip, met de tapioca bloem, de rijstwijn en de Golden Mountain saus.
• Marineer dit in ieder geval 10 minuten.

1. 3/4 kop plantaardige olie
2. 1/2 kop hele gedroogde chili pepers
3. 1/4 kop witte of gele cup uien in stukken gesneden
4. 1/4 kop paprika, in stukken gesneden
5. 1/2 kop water kastanjes
6. 3 lente uitjes in stukjes van 1 centimeter

• Verhit de olie in een wok.
• Voeg de kip toe tot hij bruin en stevig is
• Haal de kip dan uit de wok en leg het op een bord met keukenpapier
• Giet de meeste olie uit de pan, maar laat zo’n 3 eetlepels in de pan
• Bak daarin in de gedroogde chili’s tot ze knapperig zijn
• Voeg de uien en de paprika toe
• Bak ze toe ze zacht zijn geworden
• Haal ook deze ingrediënten uit de pan en leg ze bij de kip op het bord

1. 2 theelepels tapioca bloem
2. 2 eetlepels witte azijn
3. 2 theelepels oester saus
4. 1 eetlepel sriracha saus (verkrijgbaar bij de toko)
5. 2 eetlepels Thaise ketchup
6. 2 theelepels Golden Mountain Sauce
7. 2 eetlepels suiker
8. 1 eetlepel lichte soja saus
9. 2 theelepels sesam olie
10. 1/2 theelepel zout
11. 1/4 theelepel Thaise peper poeder
12. 1 eetlepel van de gebakken chili die eerder is bereid
13. 5 eetlepel water
14. 1/2 kop cashewnoten (maar meer mag natuurlijk ook, gelang de smaak)

• Meng alle ingrediënten in een schaal
• Verhit het mengsel dan in een wok tot het dikker wordt (voeg wat water toe als hij te dik wordt)
• Voeg de gebakken kip toe
• Doe er dan de rest van de gebakken groenten bij
• Doe er op het laatst de cashewnoten bij, de waterkastanjes en de lente uitjes
• Roer een ogenblik en haal het gerecht dan direct van het vuur
• Serveer op een bord met gestoomde jasmijn rijst

Special over Thaise gerechten