Tapasrecept: Gevulde kerstomaatjes

Dit gerecht is makkelijk en snel te bereiden en ideaal als u in weinig tijd toch veel tapasgerechten op tafel wilt hebben staan. Met dit recept kan ook gevarieerd worden door in plaats van kerstomaatjes gewone tomaten te gebruiken. De tomaatjes kunt u vullen met verschillende vullingen; voor elk wat wils! Wanneer u ervoor kiest dit gerecht te bereiden met kerstomaatjes, heeft u er zo'n 24 nodig. Heeft u liever gewone tomaten, dan neemt u er ongeveer 10.

Wat heeft u nodig:

• 4 kerstomaatjes of 10 gewone tomaten

Als eerste verwijdert u het steeltje van de tomaat. U haalt het topje van de tomaat er met een scherp mes vanaf. Ook van de onderkant van de tomaat verwijdert u een dun plakje, zodat de tomaat gewoon rechtop kan blijven staan. Op die manier rollen alle tomaatjes niet om wanneer u ze serveert. Schep daarna de zaadjes er met een klein lepeltje uit. Laat de tomaatjes daarna op een stukje keukenpapier uitlekken.

Ingredienten voor de vulling

Vulling met olijven en kappertjes

• 12 zwarte olijven zonder pit
• 3 eetlepels kappertjes
• 6 eetlepels aioli*
• zout en peper

Het bereiden van de aioli is niet moeilijk. Klop 4 eidooiers los in een kommetje en voeg hier 2 eetlepels citroensap aan toe. Voeg daarna 1.5 deciliter olijfolie al roerend langzaam toe aan dit mengsel. Steeds een klein scheutje toevoegen dus, tot alle olijfolie vermengd is tot een mooie gladde 'saus'. Daarna snijdt u vier knoflookteentjes heel fijn en voeg dit toe samen met wat zout (en peper en citroensap) naar smaak.

Laat de kappertjes en olijven eerst goed uitlekken op een keukenpapiertje en doe ze in een kom. Hier voegt u de aioli aan toe. Met een beetje zout en peper brengt u het mengsel op smaak. Met een spuitzak spuit u het mengsel gemakkelijk in de tomaatjes, maar met een klein lepeltje wil het ook prima.

Vulling met ansjovis en olijven

• 50 gram ansjovis in olijfolie uit blik
• 10 groene olijven met piment, fijn gesneden
• 2 hardgekookte eieren, fijn gesneden
• zout en peper

Laat als de ansjovis eerst uitlekken op een keukenpapiertje, dep de vis voorzichtig. Gooi de olijfolie nog niet weg, dit gebruiken we later nog. Snijd daarna de ansjovis in fijne stukjes en doe het in een kom, voeg hier de fijngesneden eieren aan toe. Voeg wat olijfolie uit het blikje toe aan de ansjovis en het ei en roer tot het een smeuig mengsel wordt. Voeg hierna peper toe, en een heel klein beetje zout (onthoud dat ansjovis erg zout is van zichzelf). Goed roeren.

Vulling met krab en mayonaise

• 180 gram krab uit blik, uitgelekt
• 4 eetlepels mayonaise, kies eventueel voor een lightmayonaise, maar gebruik geen fritessaus
• 1 eetlepel bladpeterselie, fijngehakt
• zout en peper

Deze vulling is in een mum van tijd gemaakt. U mengt de mayonaise met de fijngensneden stukjes krab en de peterselie in een kommetje. Roer het mengesel en voeg naar smaak zout en peper toe.

Serveer dit gerecht koud. Wanneer u het nog niet direct wilt opeten, kunt u het bewaren in de koelkast.

Eet smakelijk!