Eilanden; Recepten van de Cookeilanden

Ieder land en iedere bevolkingsgroep heeft zijn eigen gerechten. Zo ook de bewoners van de Cook eilanden. Natuurlijk wordt er heel veel groente en fruit in verwerk, dat groeit immers vollop aan de bomen op de eilanden. Hier een aantal gerechten waar onder andere de papaya centraal staat.

• Raro Tarati Salade
• Traditionele Papaya salade
• Papaya Poke

Raro Tarati Salade

Ingrediënten:

• Komkommer
• Tomaten
• Sla
• Uien
• Look
• Lente ui
• Radijs
• Pepers (niet te scherp)
• Dikke kokosmelk
• Blik corned beef (of gekookte tonijn, krab, kreeft, garnalen, ham enz.)

Bereiding:

• Maak de groenten schoon
• Snijdt ze in kleine stukjes
• In een grote slakom door elkaar mengen
• De corned beef doorheen mengen
• Kokosmelk overheen gieten
• Tot gebruik in de koelkast zetten
• Serveren met rijst

Traditionele Papaya salade

Ingrediënten:

• Groene papaya, geschild en in sliertjes geraspt
• Slabladeren of waterkers, in stukjes
• Rode ui in ringen
• Takje munt

Voor de dressing

• 1 eetlepel papaya zaden
• 1 eetlepel fijngehakte ui
• 1 eetlepel suiker of honing
• ½ theelepel droge mosterd of chili
• 1,2 dl azijn of citroenrasp
• 2,4 dl olie

Bereiding:

• Meng de groenten met de dressing
• Serveren bij een visgerecht

Papaya Poke

Ingrediënten:

• 1 kop pijlwortelpoeder
• 1 dessertlepel suiker
• 2,5 dl dikke kokosmelk
• 4,8 dl papaya, of pompoen, banaan of andere vruchten

Bereiding:

• Pel de papaya en haal de zaadjes eruit
• Was de vrucht en snijdt hem in kleine blokjes
• Kook het vruchtvlees gaar
• Pureer het in een keukenmachine
• Het mengsel in een zeef overdoen zodat het sap eruit druipt
• Laat het geheel afkoelen
• Pijlwortel met eventueel wat suiker door het papayamengsel roeren
• Het geheel overdoen in een platte ovenschaal
• In 1,5 tot 2 uur in de oven op 200° C bakken
• Afkoelen en in kleine blokjes snijden
• Suiker aan de kokosmelk toevoegen en over het bakmengsel gieten

Gerelateerde links

Meer heerlijke recepten, Verre Reizen Goed Verzekerd, Boeken Vol Recepten en Lekkere Recepten. © 2007 - 2009 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept: Britse garnalensalsa: In de zomer zijn er volop garnalen in de markt. De Zeeuwse kustwateren en de Waddenzee zijn de voornaamste vangstgebieden van de Nederlandse grijze garnaal of de Noordzeegarnaal…
• Eilanden; Noordelijke Cook eilanden: De Cook eilanden liggen in de tropen en zijn een onderdeel van Polynesië. Het ligt midden in de Stille Zuidzee, in het centrum van de Polynesche driehoek met Tonga, Somoa…
• Eilanden; Zuidelijke Cook eilanden deel 1: De Cook eilanden liggen in de tropen en zijn een onderdeel van Polynesië. Het ligt midden in de Stille Zuidzee, in het centrum van de Polynesche Driehoek met Tonga,…
• De helende kracht van fruit: De helende kracht van vruchten als verzachtend "medicijn"... Het klinkt als een overblijfsel uit de hippietijd. Maar niets is minder waar. Eet, naast twee ons groenten per dag, d…
• Eilanden, Fiji eilanden: De Fiji archipel ligt ca. 3.000 km ten noordoosten van Sidney en bestaat uit ruim 330 kleine eilanden. Slechts 100 hiervan zijn bewoond. Al ruim 3.500 jaar geleden zijn de eerste bew…