Tapasrecept: Knoflookchampignons

Wanneer u een tapasmaaltijd gaat bereiden, is het leuk om allerlei variaties aan tapas op tafel te hebben staan. Een gerecht dat bij veel mensen in de smaak zal vallen zijn de gebakken knoflookchampignons. Ze zijn makkelijk te bereiden en in een mum van tijd klaar. Dit gerecht wordt bereid met champignons. Maar op dezelfde wijze kunt u dit recept ook toepassen op andere groenten zoals cantharellen of courgettes*. Wanneer u het gerecht met courgettes bereidt, moet u, alvorens de knoflook aan de olie toe te voegen, eerst een uitje lichtbruin meebakken.

Wat heeft u nodig:

• 450 gram champignons*
• 5 eetlepes olijfolie
• 4 eetlepels bladpeterselie, vers indien mogelijk
• knapperig brood
• 2 teentjes knoflook, in fijne stukjes
• vers citroensap
• zout en peper

Wat moet u doen:

Ontdoe eerst de champignons van eventuele restjes zand. Borstel ze schoon en snijd de steeltjes af tot vlak onder de hoedjes. Was de champignons niet af onder de kraan. Snijd elke champignon in 4 partjes.
Verhit de olie in een koekenpan tot de olie begint te walmen. Voeg daarna de knoflook toe en fruit deze in korte tijd bruin.
Doe de champignonpartjes in de koekenpan en zet het vuur wat lager. Roer de champignons net zo lang tot ze al de olie uit de pan hebben opgenomen. Zet daarna het vuur nog wat lager. U zult zien dat het vocht weer uit de champignons zal trekken.

Zet het vuur weer hoog en roer door de champignons tot al het vocht verdampt is. U kunt wat citroensap, peper en zout naar smaak toevoegen. Voeg als laatste de peterselie toe en laat het geheel nog 2 minuutjes sudderen.

Serveer de champignons warm. Met wat brood kunt u het kookvocht deppen. Dit smaakt lekker fris naar citroen en peterselie.

Eet smakelijk!