Recepten met pompoen; taart en tulband

Naast het decoratieve gebruik van pompoen wordt die grote oranje vrucht ook steeds meer toegepast in de keuken. Bekende recepten met pompoen zijn die voor de overheerlijke pompoenstoofpot en natuurlijk de verrukkelijke pompoensoep. Maar naast het toepassen van pompoen in hartige gerechten is de smaak van pompoen ook heel geschikt voor gebruik in de zoete keuken. Denk daarbij bijvoorbeeld aan pompoentaart of pompoennotentulband. Hieronder volgen twee heerlijke, zoete pompoenrecepten!

Zoete pompoentaart

Een heerlijke, echte zoet taart. Door de taart met poedersuiker te bestrooien krijgt hij nog iets extra zoets!

Ingrediënten

• 350 gr. pompoenvruchtvlees
• 85 gr. witte basterdsuiker
• 200 gr. bloem
• zout
• 1 citroen
• 110 gr. koude boter
• 3 eieren
• 30 gr. maïzena
• ¾ dl melk
• 250 gr. kwark
• poedersuiker

Bereiding
Rasp de citroenschil fijn en pers hem uit. Kneed van 50 gr. suiker, de bloem, het zout, het citroenrasp en de in stukjes gesneden boter snel een kruimelig deeg. Kneed één eierdooier door het deeg en laat het dan in de koelkast rusten. Pureer het pompoenvruchtvlees. Maak de maïzena met een beetje van de melk en roer het dan met de overige melk door de gepureerde pompoen. Kook de pompoenpuree tot het iets gaat binden en laat het daarna een beetje afkoelen. Bekleed een ingevette springvorm (Ø 24 cm) met het deeg en prik het hier en daar in. Scheid de overige twee eieren. Klop hiervan het eiwit stijf. Klop daarna de eierdooiers met 35gr. suiker en 1 eetlepel citroensap dik en schep er de kwark door. Spatel eerst het eierdooiermengsel en daarna het eiwit door de pompoenpuree en schep vervolgens alles in de springvorm. Bak de taart in het midden van een voorverwarmde oven (165ºC) eerst 30 minuten. Dek de taart daarna af met aluminiumfolie en bak nog 30 tot 40 minuten. Laat de pompoentaart afkoelen en bestrooi hem met poedersuiker.

---

Pompoennotentulband

Een taart in tulbandvorm is altijd toch net weer even iets anders. En deze pompoennotentulband is bijzonder lekker door de toegevoegde koekkruiden, walnoten en rozijnen. Lekker gebak, maar veel minder zoet dan de pompoentaart uit het recept hierboven.

Ingrediënten

• 155 gr. boter
• 125 gr. lichtbruine basterdsuiker
• 3 eieren
• 300 gr. zelfrijzend bakmeel
• 150 gr. pompoenvruchtvlees
• 2 eetlepels koekkruiden
• 1 sinasappel
• 100 gr. walnoten
• 150 gr. rozijnen

Bereiding
Vet een tulbandvorm in en bestuif hem met bloem. Klop de boter met de suiker schuimig en klop er dan één voor één de eieren door. Zeef het bakmeel en voeg het in gedeeltes toe aan het beslag. Rasp het pompoenvruchtvlees. Rasp ook de schil van de sinasappel en pers hem daarna uit. Hak de walnoten fijn. Schep dan het vruchtvlees, de sinasappelrasp en -sap, de noten en de rozijnen door het beslag. Schep dan alles in de tulbandvorm. Bak de tulband in het midden van een voorverwarmde oven (175ºC) in ongeveer een uur gaar.

Recepten met appel, (stoof)peer, pruim, walnoot of kastanje. Heerlijke stoofpotten, soepen en winterse gerechten. U vindt het allemaal in de special Culinair genieten: recepten gegroepeerd per productgoep.