Recepten met lamsvlees

Lamsvlees staat bekend om zijn stevigheid en rozerode kleur, bevat veel eiwitten, verzadigde vetzuren, veel vitamine B12 en ijzer. Lamsvlees is dus gezond vlees. De filet is het zachtste stukje vlees van het lam en worden uit de lamsrug gesneden. Lamsvlees kan je best zo vers mogelijk gebruiken, je kan het na aankoop nog één dag in de koelkast bewaren.

Lamsboutfilet met sinaasappel- en tijmmarinade

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 4 magere lamsboutfilets
• de schil en het sap van 1 sinaasappel
• 2 takjes verse tijm
• 2 geplette knoflookteentjes
• 3 el olijfolie

Bereiding:
Meng in een kom de sinaasappelschil, het sap, de tijm, de knoflook en de olijfolie. Voeg hier de lamsboutfilets aan toe, bedek ze en zet dit gedurende 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
Bak de filets tussen de 8 en de 12 minuten op een voorverwarmde grill.
Serveer de lamsboutfilets met een slaatje van waterkers, sinaasappel en nieuwe aardappelen.

Lamslapjes met aïoli en munt

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 8 magere lamslapjes
• 100 gram gemengde slablaadjes

Mayonaise met knoflook en munt (aïoli)

• 4 el magere mayonaise
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 4 grote takjes verse munt, gehakt

Bereiding:
Warm de grill op en laat de lamslapjes aan beide zijden ongeveer 5 minuten bakken. Meng in een kom de mayonaise met de knoflook en de munt.
Serveer de lamslapjes met de aïoli, nieuwe aardappelen en seizoensgroenten.

Kruidige lamslendekoteletjes

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 8 magere lamslendekoteletjes
• 4 teentjes knoflook
• 2 takjes verse tijm
• 1 takje rozemarijn
• ½ el zwarte peperbollen
• 2 el olijfolie

Bereiding:
Plet met een stamper en vijzel de knoflook, kruiden en peperbollen. Meng onder de olijfolie en strijk het mengsel over de lamskoteletjes.
Verwarm de grill voor en laat de koteletjes ongeveer 7 minuten aan elke zijde bakken.
Serveer het geheel met nieuwe aardappelen en een gemengde bladsla.