Voorgerechten met gerookte zalm

Gerookte zalm is een zeer populair ingrediënt voor een voorgerecht. Deze heerlijke zachte en malse dunne plakjes vis kunnen op allerlei manieren in voorgerechten verwerkt worden. Hier vind je de lekkerste recepten voor een voorgerecht met gerookte zalm.

Bladerdeeg met gerookte zalm en kruidenkaas

Ingrediënten voor 4 personen:

• pakje kant-en-klaar bladerdeeg
• 8 plakjes zalm
• kuipje kruidenkaas
• 4 eetlepels zure room
• 1 fijngehakt sjalotje
• 1 eetlepel fijngehakte verse dille
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Snij de plakjes bladerdeeg in de gewenste vorm. Bedek één helft met twee plakjes gerookte zalm en smeer er wat roomkaas op. Leg er een plakje bladerdeeg op en vouw het geheel in de gewenste vorm. Verwarm de over voor en bak daarna de bladerdeeghapjes tot ze lichtbruin zijn.

In de tussentijd maak je de saus. Meng het sjalotje, de dille en de peterselie door de zure room en breng op smaak met peper en zout.

Gerookte zalm met komkommer

Ingrediënten voor vier personen:

• 1 komkommer
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel fijngehakte dille
• 100 gram zure room
• 12 plakjes gerookte zalm
• 1 theelepel mosterd
• Zout
• Zwarte peper

Bereidingswijze:
Schil de komkommer en snijd hem in de lengte door midden. Haal met een theelepel de pitjes eruit en snij vervolgens de komkommer in halve boogjes. Doe de komkommerstukjes in een schaal en meng ze met de witte wijnazijn en eventueel een theelepeltje zout. Laat de komkommer zo een kwartiertje staan.

Doe ondertussen de zure room in een schaaltje en roer er wat zwarte peper door (het liefst versgemalen). Laat vervolgens de komkommer uitlekken en voeg daarna het citroensap, de dille en de mosterd toe en meng het geheel door elkaar.

Leg de zalm op de borden. Op de zalm leg je in het midden een bergje komkommer met daarlangs de zure room. Strooi er vervolgens nog een beetje zwarte peper overheen.

Salade met gerookte zalm en asperges

Ingrediënten voor vier personen:

• 1 pak gemengde sla
• 400 gram gerookte zalm
• 2 hardgekookte eieren
• 2 eetlepels citroensap
• 8 verse asperges
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 4 eetlepels fijngesneden bieslook
• 2 eetlepel fijngehakte dille

Bereidingswijze:
Kook de asperges gaar en laat ze daarna in het vocht afkoelen. Kook ook de eieren 5 minuten en laat ze afkoelen. In de tussentijd snij je de zalm in reepjes van ongeveer 1,5 centimeter breed. Snij ook de sla in repen. Maak vervolgens een dressing door het citroensap, de witte wijnazijn, de olijfolie en de mosterd door elkaar mengen. Haal de schaal van de eieren als ze goed afgekoeld zijn en prak de eieren in grove stukken. Snij ook de afgekoelde asperges in grove stukken.

Nu kun je de borden op gaan maken. Verdeel als eerste de sla over de borden. De sla hoort in het midden te liggen. Dan leg je de asperges en de zalm er overheen en strooi je de eieren er tussen. Als volgt giet je er de dressing overheen en om het geheel af te maken bestrooi je het met dille en bieslook.