Tapas met chorizo-worst

De zomer komt er weer aan en dus is het tijd voor... TAPAS. Tapas komen uit Spanje en zijn in feite voorgerechten die zowel warm als koud kunnen worden opgediend. Serveer de tapas met bier, sherry of witte wijn.

• Chorizo-empanadilla's (pasteitjes)
  
• Knoflookbrood met chorizo
  
• Chorizo in rode wijn
  

Chorizo-empanadilla's

Mocht je geen fan zijn van chorizo, gebruik voor dit recept dan eventueel knoflookworst. Empanadilla betekent overigens "pastei"

Wat heb je nodig

• 125 gram chorizo, zonder vel
• bloem
• 250 gram kant en klaar bladerdeeg, ontdooid
• 1 ei
• paprikapoeder

Voor hoeveel personen is dit recept?
Deze hoeveelheden zijn voor 12 empanadilla's. Het kan als onderdeel van een tapas maaltijd worden gebruikt.

Hoe maak je het klaar

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Snijd de chorizo in blokjes van ongeveer 1x1 centimeter

• Rol de bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak (aanrecht)
• Maak cirkels (eventueel met een steekvorm, anders met een mes) van ongeveer 8 centimeter doorsnee
• Gebruik al het deeg om zo 12 cirkels te maken
• Schep de gesneden chorizo op elk deegcirkeltje

• Maak de rand van het deeg licht vochtig met wat water
• Vouw de cirkel dubbel en druk hem zachtjes dicht met een vinger of een vork
• Maak met een scherp mes een sneetje in elk stukje deeg

• Leg de stukjes deeg op een ingevette bakschaal
• Klop het ei los en bestrijk de stukjes deeg hiermee
• Bak alles in de oven zo'n 10-15 minuten (totdat ze goudbruin zijn)
• Garneer ze met wat paprikapoeder

Serveertips

• Serveer de chorizo-empanadilla's heet of warm
• Heerlijk met een koel glas witte (Spaanse) wijn (Rueda)

Knoflookbrood met chorizo

Als je deze tapas gaat maken, kies dan voor een zachte chorizo. Een zachte chorizo bevat meer vet. Dit is ideaal om de worst te koken. Lust je geen chorizo, dan kun je als alternatief seranoham of knoflookworst gebruiken.

Dit heb je nodig

• 200 gram chrorizo, vel verwijderd
• 4 dikke sneden boerenbrood, liefst 2 dagen oud
• olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• paprikapoeder

Voor hoeveel personen is dit recept?
Deze hoeveelheden zijn genoeg voor 6-8 personen als deel van een tapas maaltijd

Hoe maak je het klaar

• Snijd de chorizo in plakjes van 1 centimeter dik
• Snijd de het brood met korst in blokjes van ongeveer 1x1 centimeter
• Doe de olijfolie in de braadpan. Zorg dat de bodem royaal is bedekt
• Fruit de knoflook in de olijfolie goudbruin

• Voeg de blokjes brood toe aan de knoflook en bak ze bruin en knapperig
• Voeg de plakjes chorizo toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee
• Schep het brood en de chorizo uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier

• Doe het uitgelekte brood en de chorizo in een grote kom
• Strooi de peterselie erdoor (deze kun je ook knippen met een schaar)
• Roer alles goed om
• Garneer het gerecht door er wat paprikapoeder over te strooien

Serveertips

• Gebruik cocktailprikkers
• Heerlijk met een koel glas Spaans bier (San Miguel)

Chorizo in rode wijn

In plaats van het snijden van een grote chorizoworst in plakjes, kun je dit gerecht ook maken met kleine chorizoworstjes. Laat ze dan heel.
Let op; Dit gerecht is het lekkerst als het een dag van tevoren wordt gemaakt!

Variatie
Mocht je niet van chorizo houden, dan kun je ook knoflookworst gebruiken.
De rode wijn kun je vervangen door Spaanse cider.

Dit heb je nodig

• 200 gram chorizo
• 2 deciliter (Spaanse) rode wijn
• 2 eetlepels cognac (eventueel)
• Fijngehakte verse peterselie
• Knapperig brood

Voor hoeveel personen is dit recept?
Deze hoeveelheden zijn genoeg voor 6 personen als deel van een tapas maaltijd.

Hoe maak je het klaar

• Prik met een vork gaatjes in de chorizoworst, laat het vel eromheen zitten
• Leg de chorizo in een pan en schenk de wijn erbij
• Laat de chorizo zachtjes 15-20 minuten in de wijn koken
• Doe de worst daarna in een kom en laat hem een nacht (tenminste 8 uren) liggen in de rode wijn

• Neem de chorizo de volgende dag uit de kom, maar bewaar de wijn
• Verwijder nu het vel van de chorizo
• Snijd plakjes van ongeveer een halve centimeter dik
• Leg de plakjes in een braadpan of koekenpan

• Wil je cognac toevoegen, warm deze dan op in een steelpan (niet koken)
• Schenk de cognac over de chorizo en steek hem vervolgens aan (houd afstand!)
• Schud voorzichtig met de pan totdat de vlammen gedoofd zijn
• Schenk nu de bewaarde wijn erbij en laat deze op hoog vuur bijna helemaal inkoken

Serveertips

• Serveer de worst het in de schaal
• Geef er stukken of sneetjes brood bij
• Gebruik cocktailprikkers, aangezien de worst erg warm is
• Heerlijk met een glas rode wijn (Rioja) of sherry