Pepernotentaart

Nodig:

• 200 gr pepernoten (fijnmaken met bijv. met een keukenmachine)
• 100 gr boter
• 100 gr abrikozen (gewelde en uitgelekte, of uit blik)
• 300 gr verse roomkaas
• 3 eetl. abrikozenjam
• springvorm
• steelpan

Bereidingswijze

1. Smelt 100 gram boter tot een zachte brei
2. Doe hier de 200 gr verkruimelde pepernoten bij
3. Roer dit samen tot een deeg en druk het plat
4. Op de bodem van een springvorm en dat is dat
5. Nu de 100 gram abrikozen snijden met een mes tot kleine stukjes van een millimeter of zes
6. Neem hiervan de helft en roer de verse roomkaas erdoor
7. Verhit de jam in een steelpan op het gaskomfoor
8. Roer de rest van de abrikozen en de jam door elkaar
9. En dan is de taart ook bijna klaar
10. Het jam-mengsel op de taartbodem smeren en daar boven op
11. Het roomkaasmengsel, en dan de pepernoten als top
12. Op laten stijven in de koelkast een uurtje of twee
13. En klaar is de taart voor bij de chocolademelk of thee.