Gerookte haring en aardappelsalade

Gerookte haring- en aardappelsalade. In elk seizoen past er een gemengde salade. Als gerecht op zich, of als voorgerecht, U kunt er al uw fantasie op loslaten. Wees niet bang uw persoonlijke tint aan een klassiek of iets origineler recept te geven.

Bereiding

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Rusttijd: 1 uur
Aantal: Dit recept is goed voor 4 personen.
Kosten: deze salade is goedkoop om te maken.
Moeilijkheid: makkelijk

Ingrediënten

• 6 bokkingfilets
• 6 aardappelen
• 1 ui
• 1 bleekselderij (witte gedeelte)
• 1 el gehakte platte peterselie
• 6 el olijfolie
• 2 el azijn
• 2 el witte wijn
• 1 tl scherpe mosterd
• zout, peper uit de molen

Het Maken

1. Boen de aardappelen onder stromend water
2. Doe ze in een pan en vul op met water.
3. Breng de aardappelen aan de kook
4. Laat ze, afhankelijk van de grootte, 20 tot 25 minuten koken.
5. Snijd ondertussen de bokkingfilets in smalle reepjes
6. Pel de ui.
7. Snijd de ui samen met de witte selderijstengels zeer fijn
8. Maak de vinaigrette: roer zout en dan mosterd door de azijn en witte wijn.
9. Voeg peper en de peterselie toe.
10. Klop er de olie flink doorheen totdat er een mooie emulsie is ontstaan
11. Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn.
12. Pel de aardappelen
13. Snijd ze in plakjes.
14. Doe ze samen met de bokking, uien en selderij in een slakom.
15. Giet de vinaigrette erover
16. Meng zorgvuldig
17. Proef de salade en voeg indien nodig nog wat zout toe.
18. Laat de salade een uur rusten
19. Serveren op kamertemperatuur.

Variatie

Met hardgekookte, in vieren gesneden eieren erbij, wordt deze salade een volwaardig hoofdgerecht.

TIPS

• Zet de aardappelen altijd op met koud water, zo voorkomt U dat de schil gaat openbarsten.
• Als de salade even moet blijven staan, leg het bestek dan kruiselings onder in de slakom: zo zwemmen de blaadjes niet meteen in de saus.
• Of ze nu eenvoudig zijn of geraffineerd, bij salades moet U altijd aan de kleur en de uitstraling denken: speel met kruiden, leg er een van de belangrijkere bestanddelen bovenop (de schaar van een krab of hele garnalen voor een zeesalade, fijngesneden verse tomaten of reepjes rode, gele en groene paprika voor een rauwkostsalade).
• De meeste gemengde salade's kunt U 24 uur in een gesloten kom in de koelkast bewaren. Voeg er voor het opdienen wat verse kruiden aan toe.

Wijnsuggestie

Een goede wijn om in dit gerecht te gebruiken: Saumur Blanc © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 08-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Salades: Witlofsalade: Dit is het tweede artikel in de serie Salade's. Deze frisse salade is een witlofsalade met rozijnen.
• Zelf salades maken: Ik vind het altijd gezellig om als er bezoek komt of met verjaardagen wat lekkere salades en toastjes op tafel te zetten. Je kunt ze natuurlijk gewoon in de winkel halen, maar hier staan…
• Aardappelsalade, heerlijk bij warm weer: Nu de temperatuur weer wat oploopt zitten we niet op volle warme maaltijden te wachten. Wellicht kan dan een lekker koude aardappelsalade de juiste aanvulling op de m…
• Lekkere salades als voor- of bijgerecht: Salade als voorgerecht of als bijgerecht, het kan allemaal. Enkele salades warm of koud, die gemakkelijk te maken zijn met herkenbare ingrediënten en erg lekker. Pitt…
• Barbecue recept: Aardappelsalade: Aardappelsalade is geschikt voor bij de barbecue. Je kunt het vlees dan lekker afwisselen met de salade. Er zijn veel varianten van de aardappelsalade en met een beetje crea…