Romige champignonsoep

• 2 uien
• 2 eetlepels boter of margarine
• Champignons uit blik
• 2 eetlepels bloem
• 0,5 liter water
• 0,5 liter melk
• 1 liter bouillon (blokje)
• 1/8 liter slagroom
• 2 eierdooiers
• Nootmuskaat
• Peper
• Witte wijn

• Fruit de gesnipperde ui in de verhitte boter lichtgeel en voeg de uitgelekte en ik plakjes gesneden champignons toe.
• Laat alles samen even verder fruiten, bestuif met bloem en roer de melk er koud doorheen.
• Doe er langzaam 0,5 liter kokend water bij samen met het bouillonblokje en laat de soep gedurende 15 á 20 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
• Neem de soep van het vuur en roer er snel de met het eigeel vermengde slagroom door.
• Breng op smaak met nootmuskaat, witte peper en witte wijn.