Brood: stroop-, kruiden- en bisschopsbrood

Van zoet naar hartig; het kan op brood, maar ook erin. Lekker met kruiden of gewoon de stroop door het brooddeeg mengen. In plaats van stroop fruit, geen probleem. Zoetje broodjes bakken ook geen probleem, hier een lekker recept en ook van hartig brood.

Stroopbrood

• 3 dl karnemelk of gewone melk
• ½ theelepel gemalen gember
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel dubbelkoolzure soda
• 1 theelepel wijnsteenzuur
• 2 eetlepels donkere rietsuikerstroop
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 25 gram boter
• 225 ongebleekte bloem
• 450 gram volkorenmeel
• 1 losgeklopt ei

• Wordt er gewone melk gebruikt, voeg het wijnsteenzuur dan toe aan de droge bestanddelen
• Verwarm de oven voor op 190° C
• Vet twee broodvormen van een ½ liter in, of gebruik 2 ronde vormen van 20 cm doorsnee
• In een ruime kom de meel met het zout, de soda, gember en wijnsteenzuur zeven
• Wrijf er daarna de boter door zodat een kruimelig mengsel wordt verkregen
• Klop de (karne)melk, stroop, suiker en ei door elkaar
• Voeg het mengsel toe aan de droge bestanddelen
• Roer tot een grof deeg en verdeel het vlug over de vormen en bak de broden in 40 minuten tot een ingestoken saté pen er schoon uitkomt
• Nog minstens 4 tot 5 uur laten afkoelen en rusten voordat het brood gegeten kan worden
• Het brood heeft enige tijd nodig om een goede structuur te verkrijgen

Kruidenbrood

• 1 pak wittebroodmix
• 1 zakje van 150 gram parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook
• ½ theelepel vers gemalen peper
• ½ theelepel tijm
• 1½ theelepel oregano
• 2 eetlepels olijfolie

• Maak het deeg volgens de verpakking, gebruik olijfolie in plaats van boter
• Kneed de kruiden, knoflook en de helft van de kaas erdoor
• Het deeg (het liefst 2x) laten rijzen
• Het deeg in 2 stukken verdelen en elk deel in 3 stukken
• De stukken uitrollen tot lange worsten van ongeveer 40 cm
• Rol de worsten door de overgebleven kaas en druk deze er een beetje in
• Maak van 3 worsten een vlecht
• De broden op een ingevet bakblik weer laten rijzen
• Oven voorverwarmen zoals staat aangegeven op de verpakking van de broodmix
• Broden bestrijken met wat water of melk en de laatste restjes kaas erover verdelen
• Het brood ongeveer 20 tot 22 minuten bakken
• Dit is ook heel lekker bij lasagna of andere Italiaanse gerechten

Bisschopsbrood

• 3 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 4 of 5 eetlepels cognac
• 25 gram engelwortel, kleingesneden
• 50 gram gedroogde vijgen, kleingesneden
• 50 gram pecannoten
• 50 gram hele amandelen met vlies
• 50 gram gedopte walnoten
• 50 gram gedopte paranoten
• 85 gram bigarreaux, gehalveerd
• 85 gram bruine basterdsuiker
• 100 gram gekonfijte ananas, fijngesneden
• 150 gram tarwebloem
• 175 gram grote rozijnen
• snufje zout

• Oven voorverwarmen op 190° C
• Een geribbelde broodvorm invetten
• Haal de vruchten en noten door de bloem
• Zeef de resterende bloem, zout en bakpoeder boven een kom
• De noten en de vruchten er goed doorheen scheppen
• De eieren licht en schuimig kloppen met de suiker
• Eimengsel door de bloem scheppen zodat een stijf mengsel ontstaat
• Het beslag overdoen in de broodvorm en glad strijken
• In 1 uur en 45 minuten het brood bakken tot het stevig en goudbruin is
• Het warme brood besprenkelen met de cognac
• Af laten koelen in de broodvorm
• In een goed afsluitbaar koekblik is het bisschopsbrood ongeveer 3 weken houdbaar

Gerelateerde links

Verwante artikelen

• Komkommersoep met kruiden - Recept: Hier volgt het recept voor Komkommersoep met kruiden. Één portie komkommersoep met kruiden bevat ca. 230 Kcal.
• Oma's winterkost: Flensjes met cognac: Flensjes bakken. Nu de dagen weer kouder worden is het heerlijk om thuis te komen en warm gerecht te maken. Flensjes zijn hiervoor zeer geschikt. De flensjes in dit rec…
• Recepten met oud brood: Oud brood wordt meestal geroosterd of belandt in de GFT-bak. In dit artikel eenvoudige recepten om oud brood om te toveren tot lekkernijen met ingedriënten die je meestal in huis hebt…
• Glutenvrij brood: Veel mensen kunnen vanwege een allergie of intolerantie niet tegen gluten of tarwe. Op deze pagina vindt u een recept om lekker en eenvoudig glutenvrij brood te bakken. Er worden ook een aa…
• Potje brood of broodpotje: In een bloempot of in kleine bloempotjes kun je broodjes bakken, zowel in de oven als ook buiten tussen de nog warme kooltjes van de barbecue.