Brood: Kasteelbrood, Duivekater en Ciabatta

Het is zo lekker brood, vers met een plak kaas. Maar zelf brood bakken is niet alleen erg leuk, er zijn zoveel verschillende soorten brood. Als men alles wil uitproberen, dan wordt er dagen, misschien wekenlang alleen nog maar brood gegeten. Hier een aantal lekkere broodrecepten, dus verwarm de oven maar vast voor.

Kasteelbrood

• 2 eieren
• 1 pakje korrelgist
• 2 afgestreken theelepels zout
• 2 dl melk
• 2 dl roomboter
• 80 gram suiker
• 500 gram tarwebloem

• De gist door de gezeefde bloem strooien en door elkaar roeren
• Smelt de roomboter, voeg de melk en het zout toe
• Maak een kuiltje in de bloem
• Meng de suiker en eieren door de vloeistof en giet ze in het kuiltje van de bloem
• Roer dit om en kneed het op een met bloem bestoven aanrecht
• Laat het mengsel 30 tot 90 minuten rijzen tot een dubbele hoeveelheid
• Het deeg nu lang doorkneden
• Doe het deeg in de ingevette, met bloem bestoven bakvorm en laat het nogmaals rijzen
• Het brood ongeveer 45 minuten bakken in een oven van 200° C

Duivenkater

• 1 ei, losgeklopt
• 1,5 theelepel kaneel
• 30 gram gist
• 50 gram boter, gesmolten en afgekoeld
• 500 gram bloem
• 2 dl melk
• mestpuntje zout

• Zeef de bloem boven een kom en doe het zout en kaneel erbij
• Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in een beetje van deze melk
• Maak een kuiltje in de bloem en giet er de gistoplossing en boter in
• Kneed, scheutje voor scheutje de rest van de melk erbij, tot een soepel deeg en blijf 15 minuten doorkneden
• Het deeg afdekken met een vochtige doek en 1 uur op een warme plek laten rijzen
• Bakplaat invetten
• Deeg in tweeën delen, puntbrood van vormen en op de bakplaat onder een vochtige doek nogmaals 30 minuten laten rijzen
• Oven voorverwarmen op 200° C
• Knip één uiteinde van het brood twee maal ongeveer 5 cm in, het andere eind drie maal
• Krul de ingeknipte punten een beetje naar buiten
• Duivekaters bestrijken met het losgeklopte ei
• Broden in 35 minuten goudbruin en gaar bakken

Ciabatta

• 1 theelepel suiker
• 1,5 theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 2,2 dl water
• 7 gram gist
• 350 gram bloem

• Meng het gist met suiker en iets lauw water en laat even werken
• Bloem en zout zeven
• Gistmengsel doormengen met de rest van het lauwe water en toevoegen aan de bloem
• Deeg enkele minuten goed doorkneden
• Een platte rechthoek vormen van 10 x 40 cm en het afgedekt 30 minuten laten rijzen
• Deeg in 2 stukken snijden, het in de lengte wat uitrekken en weer 30 minuten laten rijzen (niet meer doorkneden)
• Bestuif met een beetje bloem en nog 1 uur laten narijzen
• Oven voorverwarmen op 220°C en het brood in ongeveer 20 minuten bakken

Gerelateerde links

Verwante artikelen

• Kerst recepten – Driekoningenbrood: Aansluitend aan de feestelijke decembermaand wordt op 6 januari Driekoningen gevierd. Dit is een feest dat met Kerst te maken heeft en hier ‘hoort’ driekoningenbrood bij.…
• Feestje met brood of feestelijk brood: Bij een belangrijke dag hoort een feestelijk brood. Voor de meeste dagen zijn er ook speciale broden, de flink gevulde kerstbroden en de paashaantjes kennen we allemaal…
• Gezond Paasgebak: Lekker en gezond gaan heel goed samen. Dat bewijzen de onderstaande recepten wel weer. Wie met Pasen lekker wil eten, gebak op tafel wil zetten en ook nog eens rekening wil houden met de li…
• Joodse keuken - recept: challe voor de Joodse feestdagen: Challe (sjabbatsbrood) voor de feestdagen is een heerlijke traktatie. In dit artikel vier verschillende recepten voor vier verschillende challe: chal…
• De broodmachine: Wat is er niet lekkerder om 's morgens wakker te worden met de geur van vers gebakken brood. U hoeft nu niet meer naar de bakker. U maakt het brood zelf met de broodmachine.