Brood: apen-, kaas- en Walnotenbrood

In ieder huishouden ligt het in de kast, brood. Meestal volkoren, bruin of gewoon wit, maar er zijn zoveel variatie´s brood te bedenken. Hier een aantal lekkere recepten van brood, een keer iets anders dan gewoon een sneetje brood met kaas.

Apenbrood

Ingrediënten:

• 1 ei
• ½ theelepel zout
• 1,25 dl water, lauw
• 2,5 dl melk
• 14 gram droge gist
• 60 gram boter
• 75 gram basterdsuiker
• 600-800 gram bloem

Bereiding:

• Een tulbandvorm invetten met gesmolten boter of olie
• Gist oplossen in het lauwe water en 10 minuten op een warme plaats laten staan tot het schuimt
• Melk verwarmen, boter en suiker toevoegen en langzaam de boter laten smelten, de melk moet lauw blijven
• In een ruime kom 600 gram bloem en zout zeven
• Gistmengsel, melkmengsel en losgeklopt ei toevoegen en alles goed doorroeren
• Zoveel bloem toevoegen tot een zacht deeg ontstaat
• Dit 10 minuten kneden tot een glad en elastisch deeg
• Deeg insmeren met de gesmolten boter en op een warme plaats 1 uur laten rijzen
• Gesmolten boter mengen met de bruine suiker en de krenten
• Sla het deeg door en kneed het 1 minuut
• Bolletjes vormen ter grootte van een bitterbal
• Met een metalen lepel de ballen in het glazuur dopen
• Leg de ballen in twee lagen in de Tulband
• Afgedekt 1 uur laten rijzen op een warme plek tot het deeg tot de bovenkant van het blik komt
• Oven voorverwarmen op 210° C en bak het brood 10 minuten
• De oven terugschakelen naar 180° C en nog 30 tot 35 minuten bakken
• Het verse warme brood nog 10 minuten in de tulband laten zitten en het dan voorzichtig op een rooster laten afkoelen
• Het blik wel weer voorzichtig over het brood zetten en het verder laten afkoelen
• Met de hand de bollen uit elkaar trekken

Eet Smakelijk!

Kaasbrood

Ingrediënten:

• 1 zakje gedroogde gist
• ± 3 dl lauwe melk
• 5 gram zout
• 200 gram belegen kaas
• 500 gram bloem of
• 400 gram bloem en 100 gram waldkorn meel
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 3 eetlepels gedroogde bieslook
• 4 eetlepels (olijf)olie
• Broodvorm van 2 liter

Bereiding:

• Het gist mengen met de melk en 10 minuten laten rusten
• Bloem met het zout zeven boven een ruime kom
• Toevoegen het gistmengsel, waldkorn, olie en geraspte kaas
• Door elkaar kneden tot het deeg soepel is en niet meer plakt
• Het deeg in een kom leggen, afdekken met een vochtige doek en het op een warme plaats ongeveer 50 tot 60 minuten laten rijzen
• Bakblik invetten en het deeg een minuut stevig doorkneden
• Het deeg platdrukken tot een rechthoek even lang als het broodblik en rol het op
• Leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik
• Afdekken en nog 30 minuten laten rijzen
• Oven voorverwarmen op 225° C
• Het brood in 25 tot 30 munten gaar en bruin bakken. Maak in de oven de bovenkant van het brood wat nat om een glimmende korst te krijgen

Walnotenbrood

Ingrediënten:

• 3 dl lauw water
• 1 theelepel zout
• 1,5 eetlepel zure room
• 2 eetlepels walnotenolie
• 15 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist
• 100 gram walnoten
• 175 gram bakkersbloem
• 500 gram meergranen- of tarwe meel
• losgeklopt ei
• plastic folie

Bereiding:

• Vermeng de gist met 3 dl lauw water (indien u gedroogde gist gebruikt deze ongeveer 20 minuten laten staan tot het schuimt)
• De meelsoorten met het zout in een ruime kom
• Vermengen met het gistmengsel, olie en zure room
• Het geheel 5 minuten kneden tot een zacht deeg en leg het in de kom
• Afdekken met ingevette plastic folie en laten rijzen tot het deeg is verdubbeld
• De walnoten in een droge koekenpan roosteren, laten afkoelen en grof hakken
• Sla het deeg in, druk de luchtbellen eruit en meng er de noten doorheen
• Vorm 2 broden en lat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn
• Oven voorverwarmen op 230° C
• Broden bestrijken met het ei, schuin inkerven en in 25 tot 30 bruin en gaar bakken in de oven

Gerelateerde links

Eat & Drink Centerparcs, Beste Brood Snijmessen, Recept Koninginnedag Met Brood, Uit Eten In Prima Restaurant en Heerlijk Eten En Genieten. © 2007 - 2009 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 04-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Oliebollen recept: Oliebollen bakken. Gezellig samen oliebollen eten op oudjaarsavond is een traditie! Ziet u er ook al weer naar uit om met elkaar het oude jaar uit te luiden onder het genot van een hapje e…
• Brood: Kasteelbrood, Duivekater en Ciabatta: Het is zo lekker brood, vers met een plak kaas. Maar zelf brood bakken is niet alleen erg leuk, er zijn zoveel verschillende soorten brood. Als men alles wil uitp…
• Kerst recepten – Driekoningenbrood: Aansluitend aan de feestelijke decembermaand wordt op 6 januari Driekoningen gevierd. Dit is een feest dat met Kerst te maken heeft en hier ‘hoort’ driekoningenbrood bij.…
• Chanoeka -recept: het bakken van donuts: Het bakken van donuts is een ander traditie die bekend staat bij het Joodse Chanoeka feest. Het is niet al te moeilijk om ze zelf te maken. Hier volgt het recept.
• Vlechtbrood met Maanzaad maken (Maanzaadvlecht): Een vlechtbrood ziet er feestelijk, luxe en decoratief uit. Vlechtbrood met maanzaad krijgt nog een extra feestelijk sfeertje en is nog gezond ook! Leuk voor…