Heerlijk als nagerecht: bavarois

Zet die vanillevla aan de kant, vanavond hebben we bavarois als toetje! Voor de creatieve keukeliefhebbers onders ons volgend een professioneel recept voor bavarois.

Bij dit recept is het belangrijk dat u het eerst overleest alvorens u het gaat maken. Houd u strikt aan de instructies, anders kan het recept mislukken. Doet u precies wat hier geschreven staat, dan is er niets aan de hand!

Verzamel eerst alle ingrediënten voordat je begint dit dessert te maken:

• 2,5 deciliter melk
• 1,5 deciliter ongezoete slagroom
• 60 gram suiker
• 25 gram eidooier, liefst gepasteuriseerd
• 4 gelatineblaadjes
• 1 vanillestokje

Ook is het belangrijk dat je een bekken of schaal, een pan en een gootsteen met ijswater tot je beschikking hebt.

Roer eerst een glad papje van de helft van de suiker met de eidooier en een scheut melk. Snijd het vanilleboontje doormidden en houd dit bij de hand. Breng vervolgens de rest van de melk met de rest van de suiker en het vanilleboontje aan de kook, en wanneer het begint te koken laat je dit 10 minuten op laag vuur, dus niet kokend, trekken. Blijf regelmatig roeren en zorg dat de vanille goed opgenomen wordt. In deze 10 minuten laat u de gelatineblaadjes in koud water weken, zodat ze zacht en glibberig worden, en klopt u de slagroom tot yoghurtdikte. Na 10 minuten verwijdert u het vanilleboontje uit de melk, en gaat u heel langzaam de melk aan het suiker-eidooier mengsel toevoegen. Doe dit zeer langzaam en roer goed, anders stolt de eidooier! Wanneer dit een geheel is warmt u het nog heel even op in de pan, maar niet warmer dan 80 graden. Zorg dat niets ten koste gaat van de eidooier. Haal vervolgens de pan van het vuur en voeg de gelatinebladeren toe. Roer goed zodat deze goed oplossen. Wanneer de gelatineblaadjes opgelost zijn, zet u de pan in het ijswater zodat deze snel afkoelt. Blijf zeer regelmatig roeren! Als het mengsel op kamertemperatuur is, en dat kan heel snel gaan, voegt u direct de slagroom toe. Wees zeker dat het mengsel nog niet gestold is wanneer u de slagroom toevoegd. Het geheel wat u nu heeft kunt u in vormpjes of schaaltjes doen, afdekken en 4 uur in de koelkast laten staan. Uw bavarois is klaar!

Natuurlijk kunt u hier op variëren. Vervang het vanillestokje door andere smaakstoffen als kaneel of cacao. Ook kunt u slechts een vierde vanillestokje gebruiken, en tijdens het afkoelen gesmolten chocolade, stukjes bitterkoek of iets dergelijks toe voegen. U kunt dit zelf helemaal invullen. © 2007 - 2010 Wez_, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 04-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wez_ is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept: Bavarois appeltaart: Een appeltaart op een andere manier! Net dat ene andere ingedient erbij wat het zo speciaal maakt. Heerlijk fris en afkomstig uit Duitsland.
• Duurste toetjes ter wereld: Na het eten natuurlijk een nagerecht. Dit kan bestaan uit een lekker bakje yoghurt, vla of een ijscoupe. Luxer is natuurlijk een kaasplankje of een grand dessert. Voor de grotere…
• Kerstrecept – Braadappel met vanille-ijs: Een heerlijk zoet kerstrecept: Braadappel met vanille-ijs. Kinderen en volwassenen zullen er gek op zijn! Een gemakkelijk recept en snel klaar.
• Appeltjes uit de oven: Op zoek naar een makkelijk toetje? Probeer dan eens appeltjes uit de oven. Een heerlijk nagerecht uit grootmoeders keuken. Je kunt er eindeloos mee variëren. Met weinig ingrediënten ma…
• Créme catalane met appeltjes en kaneel: Een heerlijk dessert met kaneel en appeltjes, gekarameliseerd. Heerlijk om te eten, je proeft dan de echte smaak van kaneel en de appeltjes.