Een croissant bij het ontbijt

Iedere ochtend een andere variatie, de croissant bij het ontbijt verveelt nooit. Of het nu een verse croissant is, een hartige of een zoete, ze smaken allemaal. Voor een feestontbijt even iets eerder opstaan en de ontbijtgasten zullen voor de lekker geur van de warme croissants hun bed uit komen.

Verse croissants

Ingrediënten voor 15 stuks:

1,5 dl lauwwarme melk
2 dl lauwwarm water
20 gram verse gist
40 gram suiker
300 gram boter
600 gram tarwemeel
3 koffielepels zout
1 losgeklopt ei

Bereiding:

Gist in 1 dl lauwwarm water laten weken
150 gram meel toevoegen, mengen, door een vochtige doek bedekken en bij 15 tot 18° C 12 uur laten rusten
450 gram meel, zout, suiker, melk en 1 dl lauw water mengen in een kom
Het gerezen deeg van de vorige dag toevoegen en het geheel tot een soepel en glad deeg kneden
Een bol vormen en wederom onder een natte doek 2 uur op een warme plek laten rijzen
Het deeg hierna minimaal 3 uur in de koelkast zetten
Het deeg uitrollen over een met meel bestoven werkblad
Boter in het midden plaatsen en het deeg in drie delen opvouwen
Het deeg vervolgens platrollen en in vieren vouwen, herhalen maar dan in drieën vouwen
Deeg vervolgens 30 minuten in de koelkast laten rusten, daarna uitrollen tot een vierkante lap
Lap in drie repen snijden en elke reep in regelmatige driehoeken
Driehoeken oprollen; aan de lange zijde beginnen
Croissants op een bakplaat leggen en ze een beetje rond buigen
Bestrijken met het losgeklopte ei
Wederom onder een natte doek 1 uur laten rijzen
Oven voorverwarmen op 240° C en de croissants 5 minuten in het midden van de oven bakken
Dan de temperatuur terugdraaien tot 200° C en verder 15 minuten afbakken

Croissant met appel

Ingrediënten:

4 Croissants doormidden gesneden
4 Granny Smith appels, in 8 partjes per appel
3 Eieren
8 Eetlepels boter
2 kopjes melk
1/4 kopje suiker
1/3 kopje ahorn- of gewone stroop
3/4 theelepel kaneel
Poedersuiker
Verse munt

Bereiding:

Smelt 4 theelepels boter en voeg de suiker eraan toe, laat dit 1 tot 2 minuten staan tot de suiker gekarameliseerd is
Voeg de appel en stroop toe en laat het geheel 20 tot 25 minuten sudderen op zacht vuur
Melk, eieren en kaneel stijfkloppen in een grote ondiepe schaal
Dep de halve croissants in het ei-melk mengsel tot ze goed doorweekt zijn
Resterende boter op een bakplaat smelten en de croissants aan beide kanten goudbruin bakken
Op de onderste helft van de croissant het warme stroopmengsel scheppen
De bovenste helft van de croissant erop leggen
Serveren met poedersuiker en verse munt

Croissant met ananas en kiwi

Ingrediënten:

4 croissants
4 plakken groene kruidenkaas
2schijven ananas
12 plakjes kiwi
geraspte wortel

Bereiding:

Croissants opensnijden en beleggen met de kruidenkaas
Ananas laten uitlekken en pureren
Op de kaas een toefje geraspte wortel leggen
Daarbovenop ananaspuree en de plakjes kiwi
Andere helft van de croissant erop leggen

Croissant met banaan en chocolade

Ingrediënten:

4 croissants
2 bananen in schijfjes
stukjes chocolade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180° C
Croissant opensnijden en beleggen met de bananenschijfjes
Leg hier de chocolade op en doe de bovenkant van de croissant op de chocolade
Leg de croissants 10 minuten in het midden van de oven

Croissant met zuivelspread en rauwe ham

Ingrediënten:

4 afbak croissants
6 plakjes rauwe ham
12 aardbeien
½ bakjes zuivelspread van Philadelphia
50 gram veldsla
versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Bak de croissant af in de hete oven, volgens de aanwijzingen op de verpakking
Laat ze afkoelen tot lauwwarm en snijd ze open
Beide helften bestrijken met zuivelspread en verdeel de sla op de onderste helft
Halveer de plakjes ham in de lengte en leg ze op de croissants
Leg de gewassen en gehalveerde aardbeien op de ham en strooi er peper over
Leg de ander helft van de croissant erop

Vijf verschillende croissants voor vijf dagen in de week, maar ook voor alle feestdagen. Eet smakelijk.

Gerelateerde links

Startpagina Voeding, Lekkere Recepten en Heerlijke Recepten.

© 2007 - 2008 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

Calorieën in je ontbijt en lunch: brood, beleg en fruit: Dat ontbijtkoek en eierkoek (Sonja Bakker) aanbevolen wordt bij het lijnen, is inmiddels wel bekend. De kern van diëten is minder calorieën innemen da…
Vruchtenyoghurt zonder toegevoegde suiker: Deze heerlijke en gezonde vruchtenyoghurt is heerlijk als ontbijt, desert of gewoon tussendoor. Het is heel eenvoudig te bereiden en kan eventueel de avond van te v…
Loempia van banaan met chocoladesaus: Dit samen met een lekker bolletje vanille ijs erbij. Dit is eigenlijk een 'banana split' in een ander jasje.
Citroenrijstsalade met fruit: Tijdens de hete zomeravonden een verfrissend diner. Dat is wat er vaak gezocht wordt en lastig te vinden is. Citroenrijstsalade is een heerlijk verfrissende salade voor de hete…
Redenen om lekker in bed te blijven liggen: U heeft geen zin om op te staan? Wat is er heerlijker dan de dekens over uw hoofd te trekken en te ontspannen. Hier vindt u goede ideeën om weer tussen de lakens t…

Reageer op het artikel "Een croissant bij het ontbijt"

Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.