Penne con salsa pomodoro fresco

Dit is een echt zomergerecht dat gemaakt wordt als de rijpe tomaten volop voorhanden zijn. Eenvoudig te bereiden en eindeloos te varieeren Gebruik gewoon wat voorhanden is. De saus kan bij vele soorten pasta geserveerd worden zoals spaghetti , fusilli of cavatappi

INGREDIENTEN

• 400gr rijpe tomaten
• 1 knoflookteen zeer fijn gehakt
• 4 eetl. olijfolie extra virgin
• het sap van 1 citroen
• zout en versgemalen peper
• 100gr mozzarella in blokjes gesneden
• 6 basilicumblaadjes in reepjes gescheurd
• 400 a 450gr penne rigate witte of gekleurde

• Pel de tomaten en snijd van het vruchtvlees niet te kleine stukken
• Laat de stukken even uitlekken en doe ze in een serveerschaal
• Voeg de knoflook , 3 eetlepels van de olie,en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper
• Kook de penne in gezouten water
• Laten uitlekken , met de resterende olie vermengen en laten afkoelen
• Penne bij de salade in de schaal doen en goed omscheppen
• Met de blokjes mozzarella en reepjes basilicum bestrooien en koel serveren

VARIATIES

• voeg 100g ontpitte olijven toe
• voeg 1 eetlepel kappertjes toe
• strooi er een zeer fijn gehakt pepertje over
• schep 2 gehakte lente-uitjes door de tomaten

Verwante artikelen

• Sfera con Sfera - Bijzondere Italiaanse kunstwerken: Sfera con Sfera, oftewel “Sphere within a Sphere” (vrij vertaald “bol in een bol”) is de naam van een serie bolvormige kunstwerken van de beroemde Italiaa…
• Gebakken courgette met penne: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten word…
• Wokgerechten met verse groentes en pasta: Lekkere wokgerechten met verse knapperige groentes en pasta's. Het is lekker makkelijk, verrukkelijk en gezond!
• Vegetarische pasta: U bent vegetariër en u bent toe aan wat variatie op uw bord. Wat dacht u van een heerlijke pastamaaltijd? Pasta is makkelijk en snel te bereiden en kan op verschillende manieren worden kl…
• Pasta recepten: Pastasauzen II: Uw eigen pastasaus maken, kruiden naar uw smaak en heerlijk genieten! De recepten voor een spinaziesaus, paddenstoelensaus, paprikasaus, gorgonzolasaus en groene pepersaus met…