Indische snacks: pasteitjes

Recept pasteitjes ( 20 á 25 stuks)

• 350 gram rundergehakt
• 500 gram worteltjes, fijngehakt
• 2 uien, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• half bosjes selderij, fingesneden
• 50 gram so-oen (bij de toko verkrijgbaar)
• 2 hard gekookte eieren.
• 1 runderbouillonblokje
• Zonnebloemolie
• Zout en peper

• 1 ei
• 350 gram bloem (meel)
• Scheut lauw water
• 2 el olie
• Zout

• Maak altijd eerst de vulling van de pasteitjes klaar, want anders wordt het deeg te droog
• Knip de so-oen in kleine stukjes, week ze in warm water een ½ uur en laat ze dan uitlekken.
• Pel de eieren en snij het in kleine stukjes.
• Fruit het gehakt samen met de uien en knoflook fijn in de olie. Als het gaar is, de fijngehakte wortel erbij doen en mee laten bakken. Dan selderij, peper en zout en bouillonblokje toevoegen. Goed door elkaar mengen en overtollig vet weggooien.
• Voeg de geweekte so-oen toe en de stukjes ei en het geheel weer voorzichtig door elkaar mengen.
• Kneed van de ingrediënten een samenhangend deeg. Als het klaar is, ongeveer 15 minuten afgedekt wegzetten en dan weer kneden. Het deeg is goed als het niet meer aan je handen kleeft.
• Rol het deeg op een met bloem bestrooide plank niet te dun uit.
• Steek er met behulp van een kopje of glas ronde figuren uit.
• Leg op elk rondje een eetlepel van vulling, vouw ze dicht in tweeën, de randen goed dichtknijpen en dan met duim en wijsvinger golfjes maken in de randen.
• Bak de pasteitjes in ruim olie lichtbruin, maar de olie mag niet te heet zijn als de pasteitjes erin gaan.
• Pasteitjes zijn lekker met een chilisausje of gewoon met currysaus van Heinz.