Indische snacks: risolles (hartig gevulde flensjes)
In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteitjes, loempia of risolles gepresenteerd. De recepten zijn een overlevering van generatie op generatie, van oma Klein, tante Dé en tante Toet en ik heb ze weer van mijn moeder. Velen kennen indische hapjes al van de toko en Pasar Malam en nu heb je de kans om met deze recepten je eigen exotische snacks te maken.
Recept Risolles ( 35 á 40 stuks)
Ingrediënten voor beslag flensjes:
- 200 gram bloem
- 1 ei
- 1/2 liter water
- beetje zout
Ingrediënten voor de vulling:
- 1kg rundergehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 2 winterpenen, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 klein blikje doperwten
- 1 klein bosje selderij, fijngehakt
- 1 blokje vleesbouillon
- zout, peper, nootmuskaat
Ingrediënten voor het bakken:
- zonnebloemolie
- 1 pak paneermeel
- 1 ei
- beetje bloem en wat water(voor een meelpapje)
Bereidingswijze:
- Voor het beslag van de flensjes, neem je de mixer en ga je eerst de eieren goed door elkaar mixen. Dan de bloem beetje voor beetje toevoegen. Voeg er al roerende ongeveer ¾ liter lauw water bij. Neem een kleine koekenpan - met een doorsnede van ongeveer 15 cm - en doe een beetje olie in de pan, goed heten laten worden.
- Bak van het beslag flensjes. Laat het beslag iets tegen de panrand lopen. De flensjes mogen beslist niet bruin worden, alleen maar laten garen in de pan en ze hoeven niet gekeerd te worden.
- Rundergehakt fruiten met de fijngehakte uien, knoflook. Voeg de fijngehakte wortel toe en roerbak het geheel klaar. Dan de selderij en doperwtjes erbij doen, goed door elkaar mengen, beetje laten meebakken. Zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen. De vulling is nu klaar.
- Vuur uitdoen en even laten afkoelen.
- Voordat je de risolles gaat bakken, eerst een meelpapje maken van wat bloem en water. Dit dient als plakmiddel voor de flensjes.
- Leg op elk flensje één eetlepel vulling en vouw ze daarna dicht. Met het meelpapje en een kwastje goed dichtplakken. Wentel de risolles door losgeklopt ei, daarna door paneermeel. Frituur of bak ze in ruim olie in de koekepan.
Verwante artikelen
- Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
- Indische snacks: Pangsit (kleine gefrituurde hapjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indisch…
- Indische snacks: kaasbolletjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteit…
- Indische snacks: maisfrikandel (maiskoekjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
- Indische snacks: loempia: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteitjes, l…
Reageer op het artikel "Indische snacks: risolles (hartig gevulde flensjes)"
Ze, en de hele familie vonden het superlekker 
Enkel kritiekpunt was dat de vulling misschien wat zoeter had gekund (misschien ter overweging, ik vond het prima zo!). Maar de hele lading was binnen 10 minuten weg ... Overigens, het recept geeft aan 35 a 40 stuks. Ik kom niet verder dan 20. Denk dat ik ze veels te groot maak ... Nogmaals dank voor dit geweldig recept.
Reactie infoteur op 01-10-2008:Hey Ronlad, leuk om te horen dat de hele familie het lekker vond! Het koekpannetje dat mijn moeder gebruikte voor de risolles was niet zo groot. Volgens mij had het een doorsnede van 15 cm en dus krijg je pakketjes van ongeveer 10 cm. Maar de smaak is hetzelfde hoor, alleen krijg je er natuurlijk veel meer risolles uit.
Hallo, ik zou graag alles willen weten over lekkere pasteitjes, risolles etc. willen weten.Wij, nu mijn man en ik hadden vroeger een hele club vian de voetbal en handbal, en daar waren een heleboel indo's bij!
Daar hebben wij een lange tijd mee omgegaan, maar door verhuizingen, wij wonen nu in Wieringerwerf, en de anfdere in Amsterdam, is da kontakt gewoon verloren gegaan.Heel erg jammer, alleen met de kerst stuur ik nog altijd een kaartje!Maar het heerlijke eten is daar bij ingeschoten!Nu maak ik al wel zelf indische rijsttafels, maar aan de pasteitjes en de risolles, van vroeger heb ik me nog niet ingelaten.Dus bij deze hoop ik dat ik wat heerlijke recepten kan vergaren! Alvast mijn hartelijke dank
Lieve groetjes van Piet en Klaaske Enthoven
Reactie infoteur op 01-10-2008:Hallo Klaaske, in mij special Indische Snacks hier op Infonu, kun je alle recepten vinden die je zoekt!
Eindelijk het recept 
Mijn moeder vertikt het om 't recept te geven, dus zelf maar aan de slag gegaan. Ivp 200 gr bloem het dubbele gebruikt en de rest voor het flensbeslag ook in verhouding. Het ging precies! De mijne smaakt natuurlijk het lekkerste maar dat vinden jullie natuurlijk ook van je eigengemaakte risolles.
Hartelijk dank nogmaals.
Reactie infoteur op 13-09-2008:Hey Ronlad, geen dank, leuk dat ze zo goed gelukt zijn!
(Ben benieuwd hoe je moeder je risolles vindt!)
Als je de helft over hebt vd vulling maak je daar toch pasteitje van...
Ik ben op zoek naar een lekker recept voor te frituren of te stomen, maar wil deze tevens in kunnen vriezen. (lemper en loempia weet ik), maar kan dat ook bij deze of weet u mij een goed aan te raden? Reactie infoteur op 01-09-2008:Hoi Chantal, bedoel je dat je de risolles wilt invriezen? Dat gaat heel goed hoor, nadat je ze gebakken hebt en goed afgekoeld zijn. Je kunt ze daarna gewoon in de oven weer opwarmen.
Door Iwan Krahmer op 03-05-2008Hallo, Dit recept lijkt op de recept van mijn moeder! Mis alleen de suiker die gooit me ma er ook altijd in, als het klaar is gooit ze er een klein beetje bloem in met een scheutje melk en dan word het meer een ragout! de wortel maak ik ook niet zo fijn meestal kleine stukjes (mini dobbelsteenstjes) Oh jaze zegt altijd beetje veel nootmuskaat!!
Ben je toevallig fam van Tante winnie uit Hellevoetsluis (Tante Dé en Oom fred woonden in Rijswijk)?
Reactie infoteur op 07-05-2008:Hallo Iwan, nee, ik ben geen familie van je tante. Het recept dat ik hier geef is ook van mijn moeder en het kan idd ook als een soort ragout gemaakt worden. Persoonlijk vind ik mijn moeders versie de lekkerste omdat je alle ingrediënten goed proeft.
Hallo!
had inderdaad nog een helft van de vulling over zeg maar...
misschien halveren, ga het binnenkort nog een keertje maken, was veel te lekker!
Hoi!
ik heb vanmorgen met een aantal moluks / indische dames deze risolles gemaakt en we hebben genoten!! Alleen het beslag was veel te weinig voor het aantal vulling! (of wij hebben iets niet goed gedaan!)
Voor herhaling vatbaar!!
Reactie infoteur op 02-05-2008:Hoi Esther, bedankt voor je leuke reactie. Hoeveel vullng had je nog over? Ongeveer de helft? Dan pas ik het recept aan!
Hallo, Ik heb van mijn indische schoonmoeder geleerd hoe deze risolles te maken zijn. Als je makkelijk de flensjes wil maken kun je ook verdunde pannenkoekenmix gebruiken.
Net zo lekker! Succes!
Ik heb de risolles gemaakt en ze waren echt super! ik wil alleen even zeggen dat je beter een ander recept voor de pannenkoekjes kan nemen. Ik heb van mijn oma een recept gehad en die is echt super goed. Dat recept is:
1/2 liter water of melk of een mix daarvan
200 gram bloem
1 ei
beetje zout
Groetjes,
Marjo
Reactie infoteur op 06-09-2007:Hey Marjo, bedankt voor de reactie! Kun je me ook zeggen waarom ik beter een ander recept kan gebruiken, wat mankeert er aan? Wil ik graag weten, dan kan ik mijn recept aanpassen.
En hoeveel pannekoekjes krijg je met je oma's recept?
Alvast bedankt!
