Paastaart met abrikozen

Hier een recept van een heerlijke taart met abrikozen, waarmee u elke zondagnamiddag met de tantes tot een onvergetelijk moment zal maken. U gaat mensen ontvangen en wil eens iets lekers maken in plaats van leuk naar de bakker te lopen, wel, dat kan. En u maakt ze mooi een dag op voorhand. Er gaat trouwens niets boven eigen maaksel.

Benodigdheden

• 1 groot blik abrikozen op sap van 850gram ongeveer
• ½ geklust ei
• 1 gewassen citroen
• ¼ liter slagroom volle
• 3 afgestreken eetlepels citroenmarmelade
• Zout
• 200 gr dubbel doorgezeefde bloem
• 150 gr fijnen suiker
• 125 gr koude boter in kleine blokjes gesneden
• 6 blaadjes gelatine (ik prefereer witte)
• 50 gr zwarte fondantchocolade die u in snippers snijdt
• 500 gr Umer* of kwark
• Garneerbloemetjes al dan niet in marsepein
• Paaskipjes,…
• Grote kneedkom
• Klassieke oven
• Springvorm

Werkwijze

• Giet 1 dl van het abrokozensap uit het blik in een maatbeker
• Laat de abriokozen goed uitlekken
• Rasp de citroenschil
• Voeg het ei en ½ eetl citroensap in een bol met een snufje zout en kluts ze onder elkaar
• Voeg ze in uw kneedbol
• Voeg 180 gr van de bloem toe
• Voeg 60 gr suiker toe
• Voeg de boter toe
• Kneedt met de hand onder elkaar
• Kneedt tot het een egale bal wordt
• Leg in de kom en dek af
• Zet een uurtje in de koelkast

• Over voorverwarmen op 160°C
• Boter uw springvorm in
• Bestuif uw werkvlak met enkele eetlepels bloem
• Deeg uitrollen tot een lap van 1cm de groote van uw springvorm
• Leg de lap in uw springvorm zodat de hele bodem bedekt is
• Prik met een vork gaatjes in de vorm

• Schuif de vorm in de oven
• 20 minuiten op 180°C
• Laat afkoelen uit de oven

• Week de gelatine 10 min in koud water
• Smelt de chocolade
• Bestrijk de taartbodem met de chocolade
• Laat opstijven
• Wrijf er vervolgens de citroenmarmelade over

• Snij de abrikozen in halve maatjes behalve 1
• Leg een halve abrikoos in het midden
• Leg de abrikozenmaantjes er rond (houdt er drie apart)

• Breng 4 eetlepels water aan de kook
• Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aa het kookwater
• Los ze al roerend op
• Voeg het abrikozensap toe
• Blijven roeren

• Klop de slagroom stijf met 90 gr suiker onder
• Voeg de Umer door de slagroom

• Voeg het Umerod de kwark/slagroommengsel door het gelatinemengsel
• Blijven roeren

• Schep deze massa over de abrikozen heen
• Mooi gladstrijken

• Zet het geheel in de koelkast voor enkele uren (3à4)
• Haal taart uit de springvorm

• U kan ze nu garnieren met de drie abrikozenpartjes met de punten tegen elkaar te leggen iets uit het centrum
• Garnier verder met de viooltjes, paaskipjes,…

* Umer = Umer is een dagvers zuivelproduct van gefermenteerde melk. De smaak is zachtzuur. Het product heeft een yoghurt- of kwarkachtige structuur. Umer wordt gemaakt van ingedikte halfvolle melk. Doordat de melk wordt ingedampt, bevat Umer twee maal zoveel eiwitten als de oorspronkelijke melk. Het is geschikt voor gebruik in zoete en hartige gerechten. Te verkrijgen in de délicatessewinkel © 2007 - 2009 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 31-03-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Diabetici: Rijstpap met verse abrikozen en amandelen: Rijstpap met verse abrikozen en amandelen is een enorm lekker recept, en dan nog gezond ook, dus u kan er heerlijk van genieten.
• Pepernotentaart: Een lekker recept voor Sinterklaas dat heel weinig tijd neemt. Origineel met pepernoten en afgemaakt met abrikozen en roomkaas.
• Noord-afrikaanse tomatensoep met abrikozen: Er is een grote verscheidenheid aan maaltijdsoepen. Dit recept behelst echter een niet alledaagse maaltijdsoep, maar is dankzij het gebruik van fruitige abrikozen…
• Lentesalades: appel salade en abrikozen salade: Het is weer bijna lente en daarbij denk ik vooral aan fruit en frisse salades. Hier twee recepten voor lekkere salades met fruit. Een is een appelsalade met ne…
• Boerenjongens en Boerenmeisjes - Gronings recept: Boerenjongens en Boerenmeisjes zijn alcoholische drankjes uit Groningen. Het was vroeger, rond 1950, een manier om vruchten te conserveren. Het werd gedronke…