Telor bumbu Bali

Ingredienten (I)

• 1 kg varkensvlees
• 6 hardgekookte eieren
• 1 santen blok
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 stengel sereh (citroengras)
• 2 tabletten vleesbouillon
• 1 stukje djahe (gember), ongeveer de zelfde hoeveelheid als de knoflook

Ingredienten (II)

• 3 teentjes knoflook
• 2 sjalotjes of 1 ui
• 2 rode pepers
• 1 paprika
• 2 kemirinoten

Bereidingswijze

• Snijd het vlees in dunne stukjes van ca. 2 cm
• Maal de Ingredienten (II) fijn en fruit dit in de hete olie samen met de sereh en djahe
• Voeg de fijngemaakte bouillonblokjes toe
• Als de bouillonblokjes goed zijn opgelost het fijngesneden vlees toevoegen en de ketjap
• Laat het geheel op een zacht vuurtje gaarsmoren (deksel op de pan)

• Fruit de hardgekookte eieren in een ruim laagje zonnebloemolie, zodat deze een bruin korstje krijgen
• Week het santen blok in heet water
• Als het vlees gaar is het santenwater toevoegen en de gefruite eieren