Gebonden kruidensoep

• 1 ui
• 3 aardappelen
• 2 plakken doorregen gerookt spek
• 0,5 liter bouillon
• 0,5 liter melk
• 1 eetlepel bloem
• 125 gram verse kruiden (peterselie, bieslook, tuinkers etc.)
• Nootmuskaat
• Zout
• Peper
• Aroma

• Bak het spek knapperig bruin in de soeppan en neem het uit het vet.
• Fruit de gesnipperde ui in het spekvet, voeg de in dobbelsteentjes gesneden aardappelen toe en fruit even verder.
• Doe er al roerend de bouillon en de bloem met vermengde melk bij en laat alles ca. 20 minuten zachtjes koken.
• Laat op het laatst de gewassen, gedroogde en fijngehakte kruiden 2 á 3 minuten meetrekken.
• Breng de soep op smaak met nootmuskaat, aroma, peper en zout en strooi er ten slotte stukjes gebakken spek over.