Aardappelsalade uit Oma's keuken

De lente breekt weer aan, DE tijd om lekkere en makkelijke dingen te bereiden. Het is een heerlijke aardappelsalade waar alle voedingsgroepen inzitten, dus nog compleet ook. En laten we eerlijk zijn, als het buiten 35 graden of warmer is heeft niemand toch zin om uren in de keuken te gaan staan, en iets warms te eten? Nee lekker buiten zitten, een frisse aardappelsalade erbij, een koud drankje, en genieten.....Een paar lapjes vlees op de barbecue maakt het natuurlijk helemaal compleet !!!

Ingrediënten

• 2 1/2 kilo aardappelen, bij voorkeur een stevige aardappel. zoals santè

• een eierdooier

• een eetlepel mosterd, niet al te pittig

• 250 cc. slaolie

• een halve fles slasaus, eigen voorkeur of je voor volle of halfvolle kiest

• een scheutje azijn

• fijngesneden augurkjes, het lekkerste is zoetzuur, ongeveer een dessertschaaltje vol

• zilveruitjes, klein formaat, ook ongeveer een dessertschaaltje vol

• een grote ui

• een paar grote dikke plakken boterhamworst, of je kan ook kiezen voor een groot blik 'smac'

• witte peper en zout

Als je veel tijd hebt of er zin in hebt om het allemaal nog lekkerder te maken, kun je ervoor kiezen om ipv. slasaus uit een fles zelf een heerlijke slasaus te maken. Daar staan heerlijke recepten voor op internet, en dat in combinatie met vers gesneden kruiden en eventueel naar eigen smaak nog meerdere groenten zoals erwtjes en worteltjes toevoegen, kun je er een persoonlijk tintje aan geven.

De bereiding

Kook de aardappelen totdat ze bijna gaar zijn, maar ze mogen nog niet uit elkaar vallen anders krijg je het aardappelpuree effect, en dat is meer geschikt voor de bereiding van koude schotel. Laat de aardappelen afkoelen totdat ze handelbaar zijn, en snijdt ze dan in blokjes zo groot als dobbelstenen. Neem een aparte grote schaal voor de bereiding van de saus. Sla in die schaal een ei kapot, en scheidt de eierdooier van het eiwit. Het eiwit mag weggegooid worden, het eigeel wordt in de schaal gedaan. Doe daarbij de eetlepel mosterd, en mix met een garde het geheel tot een goed gemengd papje. Voeg daarbij de (zelfgemaakte) slasaus, en roer het geheel nogmaals tot een papje, de slaolie ( of olijfolie) erbij en weer mengen.

Snij de boterhamworst of smac in dobbelsteentjes. De ui moet gesnipperd worden, en de zilveruitjes en augurkjes moeten gesneden worden. Als je kiest voor mini-zilveruitjes hoef je ze niet te snijden, en tegenwoordig heb je ook in heel kleine stukjes gesneden augurkjes in pot, verkrijgbaar bij de supermarkt. Allemaal tijdbesparend.....

Doe de in stukjes gesneden boterhamworst, ui, zilveruitjes en augurkjes in de schaal met de saus, voeg witte peper en zout en eventuele andere kruiden naar smaak toe, en klaar is uw overheerlijke aardappelsalade. Het allerlekkerste is het als de salade een nachtje in de koelkast heeft gestaan, dan is het optimaal van smaak en is het heerlijk koud.

Een extra aanvulling op dit alles zou kunnen zijn: Stokbroodjes afbakken in de oven zodat ze nog lekker warm zijn tijdens het consumeren, met daarbij een heerlijke zelfgemaakte knoflooksaus. Die is heel eenvoudig te bereiden door in een schaal 4 eetlepels mayonaise, 3 teentjes geperste knoflook, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel sambal en 2 eetlepels olie te mengen, en binnen 5 minuten heeft u een heerlijke zelfgemaakte knoflooksaus op tafel staan.

SMAKELIJK ETEN !!!