Gevulde gepofte aardappels met wortelsoldaatjes

U kunt dit recept op talloze manieren variëren door bijvoorbeeld uw favoriete kruiden of specerijen door het aardappelmengsel te scheppen.

Gepofte aardappels

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 3 bloemige aardappels van circa 400 gram per stuk, schoongeboend en drooggedept
• 1 eetlepel olie
• 45 gram boter
• 1 ui, gehakt
• 1 groene paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, grof gehakt
• 1 theelepel paprikapoeder
• 120 gram belegen kaas, grof geraspt
• zout en versgemalen zwarte peper
• frisse groene salade voor het serveren
• verse peterselie ter garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Kwast de aardappels rondom in met de olie en prik ze hier en daar in met een vork.
2. Leg de aardappels naast elkaar in een ovenschaal en zet ze circa 1½ uur in de oven of tot ze gaar zijn.
3. Verhit intussen de boter in een grote koekenpan. Doe er de ui in, bestrooi met wat zout en fruit circa 5 minuten op een middelhoog vuur tot de ui glazig is. Schep er de blokjes paprika door en laat nog 2 tot 3 minuten bakken tot de paprika beetgaar is. Schep er het paprikapoeder door en zet het mengsel weg.
4. Halveer de aardappels in de lengte wanneer ze gaar zijn. Schep het vruchtvlees uit de schillen en hak het in grove stukjes. Houd de schillen warm in de oven op circa 80 °C.
5. Doe het aardappelkruim bij het uimengsel in de koekenpan en roerbak op een hoog vuur tot het goudbruin is. Bestrooi met zwarte peper.
6. Verdeel het ui-aardappelmengsel over de zes uitgeholde aardappelschillen.
7. Strooi de geraspte kaas over het mengsel in de aardappelschillen en zet circa 5 minuten onder de hete grill tot de kaas gesmolten is. Garneer met verse peterselie en serveer met een frisse groene salade.

Variatie
Schep voor met bacon gevulde aardappelschillen 25 gram uitgebakken baconblokjes door het ui-aardappelmengsel.

---

Wortelsoldaatjes

Ingrediënten voor 6 personen

• 1200 gr middelgrote wortels
• boter
• laurierblaadjes
• zeezout en zwarte peper uit de molen

Bereiding
Schrap en was de wortels om ze daarna in stukken van ongeveer 6 cm lang te snijden. Zet de wortels rechtop in een pan en leg hierop een klontje boter. Tussen de wortels stop je enkele laurierblaadjes en strooi er vervolgens zout en peper over.

Giet zoveel water in de pan, zodat de wortels half onder water staan. Zet de pan nu op het vuur en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur zachter en leg je de deksel half op de pan. Na ongeveer 20 minuten zijn de wortels gaar en kan het overgebleven vocht worden ingekookt.

Voeg nu nog een klontje boter toe en laat de wortels nog ongeveer 5 minuten zachtjes 'sudderen', totdat de wortels aan de onderkant gekaramelliseerd zijn. © 2009 - 2010 Jorg, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 28-03-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jorg is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• 3 gangen menu: gepofte aardappel, omelet en meloen: Een heerlijk maal en met name voor studenten erg gemakkelijk. Door ingrediënten op verscheidene plekken in je menu te gebruiken kun je grotere porties inko…
• Worteltjessoep voor kleine kinderen: Dit is een simpel recept voor wortelsoep wat mijn kindje lekker vond. Lekker een grote pan maken en invriezen. Ik vond het erg makkelijk, want als hij niet wilde eten gin…
• Kinderfeestje – patat met mayo maken: Wat is er nou lekkerder om te eten tijdens een kinderfeestje dan zelfgemaakte patat met eveneens zelfgemaakte mayonaise?! Het is niet eens zo moeilijk en als het feestje…
• Gevulde eieren en komkommer: Borrelhapje met ei en komkommer - Als alternatief op diverse pittige borrelhapjes of nootjes kunt u ook kiezen voor en lekker fris borrelhapje van gevulde eieren of gevulde komko…
• Witlofschotel die de kids ook lekker vinden: Mijn kinderen gruwelden voorheen van witlof, en ik trouwens ook, tot ik van mijn zus het recept kreeg van een heerlijke witlof ovenschotel.