Soeprecepten: Italiaanse minestrone of Kaassoep

Heeft u zin om een heerlijke soep te maken, maak dan één van de onderstaande soepen. Italiaanse minestrone of Kaassoep! De minestrone is een recept voor mensen die al vaker soepen hebben bereid, maar de kaassoep is een eenvoudiger recept.

Italiaanse minestrone:

Benodigdheden:

• 2 aardappelen
• 2 uien
• 2 - 3 worteltjes
• 1 preitje
• 400 g wittekool
• 1/2 selderijkool
• 1 peterseliewortel
• 1 knoflookteentje
• 4 el in blokjes gesneden spek (ongeveer 50 g)
• 1 kopje doperwten
• 1 kopje sperziebonen
• 2 el olie
• 2l rundvleesbouillon
• 2 afgestreken tl zout
• 1 tl witte peper
• 4 tl gehakte peterselie
• 2 el fijngehakte lavasbladeren
• 2 el gehakt selderijknollen
• 100 g gekookte rijst
• geraspte Parnezaanse kaas

Aan het werk:
Schil de aardappel en pel de uien. Maak de andere groentesoorten op de gebruikelijke wijze schoon. Snijd de worteltjes, aardappelen en knolselderij in smalle reepjes. Verdeel de prei en uien in plakjes. Snijd de kool fijn. Hak de peterselie in en snijd het peterseliewortel in stukjes. Verhit de blokjes spek in een flinke diepe pan en bak in het vrijkomende vet de groente. Doe daarna de olie in de pan en doe daar meteen de bouillon doorheen. Laat de minestrone 20 minuten op een niet te hoog vuur koken. Voeg vervolgens de peper, het zout en de gehakte tuinkruiden toe en warm de rijstkorrels in de soep op. Zet de Parmezaanse kaas in een apart schaaltje op tafel.

---

Kaassoep uit Schwyz

Benodigdheden:

• 250 g wittebrood (in sneetjes)
• 250 g emmenthaler kaas
• 1 l bouillon
• 1 volle kop gehakt tuinkruiden(bieslook, peterselie, kervel)
• zout
• 4 plakken doorregen spek
• 1 ui

Aan het werk:
Snijd de bij voorkeur oudbakken sneetjes brood in kleine blokjes. Verdeel eveneens de kaas in blokjes. Deponeer de kaas en het brood in een soepterrine en giet de hete, licht gezouten bouillon eroverheen. Laat het brood en de kaas even weken en druk ze daarna met de botte kant van de lepel fijn. Roer vervolgens de wijn en de gehakte tuinkruiden door de soep en controleer of de smaak in orde is. Desgewenst wat meer zout toevoegen. U kunt deze soep opdienen met knapperig gebakken plakjes spek en goudbruine uiringen. © 2009 - 2010 Leon14, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 19-03-2009, laatst gewijzigd op 29-03-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Leon14 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Minestrone - Recept: Hier volgt het recept voor Minestrone. Minestrone is een Italiaanse groentesoep. Één portie minestrone bevat ca. 380 Kcal.
• Vegetarisch koken: Kaassoep: Kaassoep, een uitdaging voor onze keukenprinsen en keukenprinsessen, zeker in de vegetarische keuken
• Kaassoep - recept: Hier volgt het recept voor een heerlijke kaassoep. Één portie kaassoep bevat circa 355 Kilocalorieën.
• Recept Minestrone met ditalini: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar eenvoud in de ingredië…
• Mexicaanse maïs-kaassoep: Bij maaltijdsoepen wordt vaak gedacht aan de traditionele Hollandse erwtensoep of een stevige tomatensoep. Toch zijn er veel meer mogelijkheden met soep, ook afkomstig uit landen wa…