Soeprecepten: Russische groentesoep of Matrozensoep

Heeft u zin in een heerlijke zelfgemaakte soep, hieronder staan twee geweldige kandidaten: Russische groentesoep of Matrozensoep. Het zijn allebei vrij eenvoudige recepten, dus als u nog geen ervaring heeft, zijn ze toch goed te doen.

Russische groentesoep:

[IMAGE=01313094016 =RIGHT][/IMAGE]

Benodigdheden:

• 500 g wijnzuurkool
• 1/4 l witte wijn
• 2 uien
• 2 afgestreken tl bouillonpoeder
• 200 g mager rundergehakt
• 1 kleine tl suiker
• 2 el fijngehakte peterselie
• 1 kleine tl zwarte peper
• 1 dl yoghurt (mag ook ijskoude zure room zijn)

Aan het werk:
Hak de zuurkool op een houten plank fijn. Schil de uien en snijd ze in dunne plakken. Hiet de wijn in een pan en voeg er 1 liter water en het bouillonpoeder aan toe. Leg de zuurkool en uiringen in de bouillon en laat het geheel 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Draai tussen vochtige handpalmen kleine balletjes van het gehakt en laat deze 5 minuten met de soep meetrekken. Ze zijn gaar zodra ze stevig aanvoelen. Breng het gerecht op smaak met een schepje suiker.
Dien de soep op in diepe borden, strooi er daarna een lepeltje peterselie overheen. Voeg als laatste aan elke portie een eetlepel yoghurt toe.

---

Matrozensoep:

[IMAGE=19313094516 =RIGHT][/IMAGE]

Benodigdheden:

• 1 kg gemenge vis: kleine staartsukken van b.v. schelvis, heilbot, schol, kabeljauw, zeepaling, tarbot
• 500 g mosselen
• 4 uien, in plakken gesneden
• 1/4 l olie
• 2 bouillonblokken
• 125 g crabmeat uit blik of 250 g verse krab
• 4 tomaten
• 1/2 kopje kleine blokjes spek
• 2 kopjes elleboogmaceroni
• 2 kopjes kleine blokjes aardappel
• 1/2 kopje kleine blokjes komkommer (zonder schil)
• 1 el fijngehakte peterselie

Aan het werk:
Verwerk alle stukken vis met huid en graten. Spoel ze zorgvuldig af en verwijder alle ongerechtigheden. Gebruik alleen mosselen met afgesloten schelpen. Laat in een grote pan de olie heet worden en laat hierin de ui goudbruin bakken. Voeg de schoongemaakte vis en mosselen toe laat het 5 minuten bakken (blijf wel roeren). Los de bouillonblokjes op in 2 liter water. Giet deze oplossing over de stukken vis en mosselen en laat het geheel 15 minuten koken. Voeg het crabmeat aan de soep toe. Ontvel de tomaten en snij ze in vieren. Voeg de partjes tomaat, de blokjes spek, de macaroni en de blokjes aardappel aan de inhoud van de pan toe. Laat het geheel opnieuw 20 minuten koken. Zorg ervoor dat de soep niet te 'wild' kookt, omdat dit het uiterlijk niet ten goede komt. Schep als laatst de blokjes komkommer en de peterselie door de hete soep. Opdienen in een grote pan.