Kleinfruit in de keuken; jams en dranken

Aan klein fruit is veel plezier te beleven. Aalbes, kruisbes, bosbes, framboos of aardbei zijn heerlijke seizoensvruchten. Een aantal struiken in eigen tuin zal een wereld aan mogelijkheden openen. Even de tuin in lopen en zo van de struik snoepen bijvoorbeeld. Maar ook in de keuken zijn er allerlei mogelijkheden voor het verwerken van klein fruit. Denk hierbij maar eens aan eigengemaakte jam of een vruchtendrank.

Jam

Aardbeien-kruisbessenjam

Bereiding
Ontkroon de aardbeien. Laat de aardbeien, terwijl u af en toe in de pan roert, voorzichtig smelten. Doe dit tot ze sap gaan verliezen. Ondertussen, in een andere pan, de kruisbessen met een beetje water koken tot ze zacht zijn. Beide vruchten tot 2/3 in laten koken. Doe dan de beide vruchtmassa's bij elkaar, voeg de suiker toe en kook snel in tot de goede dikte. Dan de jam afschuimen en overdoen in hete potten.

Aardbeien-aalbessenjam

Bereiding
Ontkroon de aardbeien en rits de aalbessen van het steeltje. Zet ze dan samen op en laat de vruchtenmassa indampen tot 2/3 van het volume. Voeg de suiker toe. Kook verder in tot de juiste dikte is ontstaan. Vervolgens overdoen in hete potten.

Frambozenjam

Bereiding
Maak de vruchten goed schoon en bereid de jam zoals beschreven is bij de aardbeienjam.

Frambozen-aalbessenjam

Bereiding
Wrijf de vruchten rauw door een zeef. Zet de aldus verkregen vruchtenmoes met de suiker op het vuur en kook het dan al roerend tot het dik is. Schep daarna de jam over in potjes. Leg, wanneer de jam koud is een doekje gedrenkt in brandewijn op de jam. Sluit daarna de potjes af.

Azijn

Frambozenazijn

Bereiding
Dit recept kan gemaakt worden van prachtige gave vruchten, maar ook heel goed van alle onrijpe of zelfs overrijpe frambozen. Kneus de frambozen in de wijnazijn en laat het zo 3 dagen staan. Laat ze in een doek uitlekken en wring de doek eventueel een beetje uit. Dan de suiker oplossen in 2 dl. heet water en opkoken tot een stroopje. Breng alles bij elkaar aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Laten afkoelen en overdoen in flessen. Sluit de flessen af en laat de frambozenazijn nog 3 dagen rijpen. Zo ontstaat er een heel bijzonder fris drankje.
De azijn is ook te maken met bramen, blauwe bessen en vlier.

Drank

Bramen op cassis

Bereiding
Bereid de drank in een mooie karaf of leuke fles. De bramen voorzichtig schoonmaken. Vul de fles of karaf voor 2/3 met de bramen. Iets suiker of een paar klontjes kandij toevoegen. Niet te veel, omdat de cassis ook al zoet is. Dan de fles afvullen met cassis. Af en toe omschudden en na een paar maanden proberen.

Bessen op jenever

Bereiding
Rits de bessen voorzichtig van de steel en was ze. Laat ze daarna goed uitlekken. Doe ze met de suiker in een fles of pot en giet er vervolgens goede oude jenever over. Brandewijn kan ook, maar jenever smaakt wel heel erg goed in combinatie met de bessen. Eeen heel leuk effect geeft het als er witte- en rode bessen laag om laag in de fles liggen.

Aardbeienlikeur

Bereiding
Vul een fles voor de helft met aardbeien en voor de andere helft met de kandij. Giet er dan de brandewijn op, zodat alles goed onder staat. Laat de fles enkel maanden staan. Filtreer het geheel en doe de likeur in mooie flessen. Sluit ze goed af.

Frambozenlikeur

Bereiding
Maak de frambozen schoon. Doe alles bij elkaar en laat het 24 uur samen trekken. Filtreer het daarna en doe de likeur over in flessen.

Na het lezen ook zo'n zin gekregen in oogsten uit eigen tuin? Voor de mogelijkheden en verzorging van kleinfruit in eigen tuin is meer informatie te vinden in het artikel: Kleinfruit uit eigen tuin © 2009 - 2010 Martina, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 14-03-2009, laatst gewijzigd op 02-12-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Martina is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kleinfruit in de keuken; taarten en desserts: Aan klein fruit is veel plezier te beleven. Aalbes, kruisbes, bosbes, framboos of aardbei zijn heerlijke seizoensvruchten. Een aantal struiken in eigen tuin zal…
• Kleinfruit uit eigen tuin: Kleinfruit is een ware delicatesse en vaak erg gezond. Bij de groenteboer en in de supermarkt is het tegen zeer hoge prijzen te kopen. Maar kleinfruit is ook een makkelijk zelf te…
• Indische keuken: In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de bekende Indische keuken, beroemd en berucht. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is dit de Indische keuken op de eerste plaats niet…
• De Franse keuken: De Franse keuken heeft zich vanaf de middeleeuwen ontwikkeld naar het punt waarop zij vandaag de dag staat. Verschillende stromingen en groepen hebben hun invloed daarop gehad. Daardoor is…
• Alcoholische Dranken informatie mbt gebruik in keukens: Sterke dranken zijn er in vele soorten en smaken. Veel van deze dranken is een ideale basis voor een gerecht in de keuken. Alcohol versterkt de smaak e…