Guacamole, recept voor een heerlijke dipsaus

Guacamole is een heerlijke dipsaus. Dit sausje is eigenlijk niet meer dan fijngehakte avocado, alleen gebruikt iedereen andere ingrediënten om het lekkerder te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 gedroogde rode chili
• 1 teentje knoflook
• 2 grote of 4 kleine rijpe avocado’s
• 1 of 2 eetlepels water

Verwijder de zaadjes van de rode chili en snijd het in stukjes. Pak een vezel en stamp de chili samen met het teentje knoflook en 1 of 2 eetlepels water fijn. Laat het geheel 5 tot 10 minuten trekken. Schil de avocado’s, verwijder de pit en plet de avocado’s. Let op dat de avocado’s wel grof eruit moeten blijven zien. Druk het chili/knoflookmengsel door een zeef en meng het door de avocado’s.

Dit recept is bedoeld voor een dipsaus. Gebruikt u de guacamole als garnering, verdubbel dan de hoeveelheid chili en knoflook.

Fantasieguacamole voor 4 personen

• 1 gedroogde rode chili
• 1 teentje knoflook
• 2 grote of 4 kleine rijpe avocado’s
• 1 of 2 eetlepels water
• 1 middelgrote tomaat
• ½ ui
• 1 el fijngehakte koriander
• zout

Maak de guacamole klaar zoals hierboven beschreven staat.
Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd de tomaat in stukjes. Snipper de ui heel fijn (gebruik desnoods de hakmolen). Voeg de tomaat, ui en koriander bij de guacamole en voeg zout naar smaak toe (eigenlijk niet nodig, dus proef eerst of de smaak bevalt).

Andere variatie

Vervang de chili of knoflook of beide door fijngehakte rano-chili. Als u wilt, kunt u wat fijngehakte koriander toevoegen. U krijgt hierdoor een heel andere guacamole.

Guacamole is afkomstig uit Mexico en wordt gezien als goedkoop bijgerecht. Daar waar de avocado’s duur zijn, wordt guacamole als delicatesse beschouwd. In de Mexicaanse restaurants wordt guacamole vaak met tortilla chips serveert. Een heerlijk voorgerecht. De guacamole kan ook bijvoorbeeld bij fajita’s gegeten worden.

Wist u dat…
Avocado’s met een harde, ruwe schil het lekkerst zijn? Er zijn ook felgroene avocado’s, maar deze hebben minder smaak.

Op zoek naar meerdere Mexicaanse gerechten? Lees de special © 2009 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 11-03-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Guacamole met kipfajita's: Vaak zie je dit gerecht op tafel staan naast een bakje met maischips; Guacamole. Guacamole is een soort dipsaus afkomstig uit Mexico. Dit recept laat je kennis maken met een heel a…
• Thaise visgerechten - Seafood salade en gestoomde vis: Thailand kent een zeer uitgebreide keuken waar vis en zeevruchten een prominente plaats innemen. Wat uit zee komt, wordt heerlijk bereid en vooral vers…
• Spaghetti carbonare: Een heerlijke ouderwetse Italiaanse spaghetti, die weinig kooktijd in beslag neemt. In een kwartiertje heb je deze heerlijke spaghetti op tafel staan. Dit recept is voor 4 personen en be…
• De lekkerste tacos, burritos en fajitas maak je zelf: Tacos, burritos en fajitas zijn afkomstig uit de Mexicaanse eetcultuur. Mexicaans eten is heerlijk en rijk van smaak door de kruiden die worden gebruikt.…
• Knapkoekjes recept: Bak zelf in een handomdraai heerlijke knapkoekjes met dit recept. Ook leuk om samen met de kinderen te bakken. Of verras visite met zelfgebakken koekjes, iedereen is er dol op...