Nagerechten: Eiertaartjes of Eierpudding

Heeft u zin om een heerlijk nagerecht, wat niet teveel tijd kost, te maken. Maak dan eiertaartjes of heerlijke eierpudding. Denk er wel aan dat het deeg voor de eiertaartjes 3 - 5 uur moet rijzen. Hieronder word beschreven hoe je ze maakt en wat je ervoor nodig hebt.

Eiertaartjes

[IMAGE=41317090811 =RIGHT][/IMAGE]

Voor ongeveer 6 personen
Voorbereiding: 30 min
Baktijd: 10-15 min op 220 ºC
Rijstijd: ongeveer 3 - 5 uur

Benodigdheden:

• 4 dl melk
• 40 g bakkersgist
• 100 g boter
• 100 g margarine
• 1 kg bloem
• 14 el suiker
• zout
• 4 eieren + 3 eigelen
• 4 el oranjebloesemwater
• 5 dl room
• poedersuiker

Aan het werk:

Maak het deeg:
Verwarm de melk tot deze lauw is en giet twee eetlepels melk over de gist. Giet de rest van de melk in een grote kom en laat de boter en de margarine erin smelten. Bedek de schaal met een theedoek en zet hem opzij.

Leg de bloem in een kransvorm in een andere kom. Vul de kuil met acht eetlepls suiker, een snufje zout en de losgeklopte eieren. Meng deze ingrediënten tot een een gelijkmatig deeg. Voeg de melk met de boter toe, de gist en twee eetlepels oranjebloesemwater. Bewerk het deeg eerst met een spatel en vervolgens met de hand. Licht het deeg regelmatig op om het luchtig te maken. Dek de kom af met een theedoek en zet deze ruim twee uur op een beschutte plek. Het deeg moet na de rijstijd verdriedubbeld zijn.

Bewerk het deeg opnieuw met de hand en verdeel het in zes stukken.

Rol de stukken met de deegrol uit en leg ze in zes taaartvormpjes van 10 cm doorsnee.Krul de rand van het deeg om. Laat het deeg in de vormpjes rijzen.

Maak de eiercrème:
Meng in een kom de room, de drie eigelen, zes eetlepels suiker en twee eetlepels oranjebloesemwater. Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Vul de vorm:
Druk het deeg, als het in de taartvormpjes gerezen is, voorzichtig in het midden in. Verdeel de eiercrème over de zes taartjes en bak ze in 10 tot 15 minuten gaar.

De garnering:
Haal de taartjes uit de oven en bestrooi ze met poedersuiker. Eet ze lauw-warm of koud.

Heeft u nog vragen of heeft u dit recept gemaakt, plaats hieronder een reactie.

---

Eierpudding

Voor 6 personen (6 schaaltjes van 12 cl)[IMAGE=16317093711 =RIGHT][/IMAGE]
Voorbereiding: 15 min
Baktijd: 40 min op 200 ºC

Benodigdheden:

• 5 dl melk
• 75 g suiker
• 1/2 vanillestokje
• 3 grote eieren

Aan het werk:

Maak de pudding:
Kook de melk met de suiker en het overlangs gespleten vanillestokje. Laat de vanille 5 minuten trekken en verwijder het stokje. Klop in een kom de eieren tot een schuimige massa. Klop beetje bij beetje de warme melk erdoor. Zeef dit mengsel en verdeel het over zes dessertschaaltjes.
Verwarm de over voor op 200 ºC.

In de oven:
Bedek de vetvanger van de oven (of ovenschaal waar alle schaaltjes tegelijk in kunnen) met twee tot drie lagen absorberend keukenpapier en zet hierop de schaaltjes. Vul de plaat of schaal tot het niveau van de pudding met warm water en zet die 40 minuten in de oven. Plaats de plaat of schaal zodanig in de bovenste helft van de oven dat de bodems van de schaaltjes niet te heet worden maar de bovenkant van de pudding juist wel. De pudding is klaar als hij ingedikt en niet meer vloeibaar is. Haal de schaaltjes uit de oven en laat ze voor het serveren eerst afkoelen.

Heeft u nog vragen of heeft u dit recept gemaakt, plaats hieronder een reactie.