Hartverwarmende Shepherds Pie

Een oeroud Iers recept, heerlijk in de koude wintermaanden. Behoort tot het betere comfort food en verwarmt je door-en-door. Traditioneel wordt dit recept met lamsgehakt gemaakt, maar half-om-half of rundergehakt werkt ook prima. Dit recept wijkt af van het traditionele recept; in het oude recept worden wortels gebruikt, in dit recept is voor doperwten gekozen. De korst kan op 2 manieren worden gemaakt; van bladerdeeg of aardappelen. Welke keus je dan ook maakt; het zal zeker lekker smaken!

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• zout
• 50 gram boter
• 2 dl melk
• 100 gram geraspte oude Goudse kaas
• versgemalen peper
• 1 ui
• 125 gram champignons
• 300 gram (lams-)gehakt
• 3 a 4 eetlepels tomatenketchup
• 2 theelepels mosterd
• scheutse worchestershire saus
• 1 blikje geconcentreerde champignonsoep
• 1 blik doperwten (ca. 400 gr), wortels of een combinatie
• 1 ei

Bereiding

Schil en was de aardappelen. Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en maak ze met een pureestamper of mixer fijn. Roer er 20 gram boter en de melk door tot een gladde puree ontstaat. Meng de helft van de geraspte kaas door de puree en voeg naar smaak zout en peper toe.

Pel en snipper, terwijl de aardappelen koken, de ui. Borstel de champignons met een kwastje schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de ui en de champignons al roerende ca. 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het met een vork rul. Roer de ketchup, de mosterd en de soep (onverdund) door het gehaktmengsel, voeg een scheutje worchestershiresaus toe en laat het geheel zachtjes ca. 5 minuten pruttelen. Giet intussen de doperwten af. Roer de doperwten door het gehaktmengsel en voeg naar smaak wat peper toe. Neem de pan van het vuur. Verdeel het gehaktmengsel in een ovenschaal, spuit de aardappelpuree erop met behulp van een spuitzak. Klopt het ei los en bestrijk hiermee de puree. Strooi de rest van de geraspte kaas over de schotel.

Bak de schotel in het midden van een voorverwarmde oven (175 graden) in ca. 40 minuten lichtbruin en door en door heet.

Andere "deksel"

Voor een andere bovenkant, laat u de aardappelen, boter en melk weg - u maakt geen aardappelpuree. Neem diepvriesbladerdeeg en leg een paar plakjes over elkaar. Rol dit iets uit, snij hiervan lange repen waarmee u de randen van uw ovenschaal bekleedt. Bedek met de rest van deze lap deeg uw ovenschaal. Prik her en der wat gaatjes. Ga met uw vork "prakkend" langs de rand van de ovenschaal zodat de randen goed dicht zitten.

Serveertip
Deze variant is ook leuk om eens als eenpersoonsportie aan uw gasten te serveren; neem hiervoor flinke, ovengeschikte soepkommen, vul deze met het mengsel en dek af met het bladerdeeg of de aardappelpuree.

Lekker met een frisse salade.