Salades: Boterslaharten met artisjok

Eindelijk artikel 6 in mijn verrukkelijke serie Salades:. Geniet weer met volle teugen van het bereiden en het (natuurlijk) nuttigen van deze overheerlijke salade met boterslaharten, artisjok en nog veel meer!

Aantal personen:

Dit recept is goed voor 4 personen.

Ingrediënten

• 1 grote artisjok
• 1 citroen
• 2 trostomaten (biologisch)
• Scheutje olijfolie
• Zout
• 3 sneetjes wit casinobrood (zonder korstjes)
• 2 teentjes knoflook
• 21/2 dl dragonazijn
• 1/2 dl koude kippenbouillon
• 2 kroppen versgeplukte botersla
• 4 dagverse scharreleieren
• 1 dl olijfolie + een scheut
• verse dragon
• fleur de sel
• versgemalen vierkleurenpeper

Bereiding

1. Maak de artisjok schoon en zet hem in citroenwater, tegen het verkleuren.
2. Ontvel de tomaten.
3. Snijd de ontvelde tomaten in blokjes. Bewaar ze apart.
4. Snijd de artisjok in kleine blokjes (brunoise).
5. Bak de artisjok in een koekenpan met een scheutje olijfolie en wat zout, tot ze beetgaar zijn.
6. Meng de blokjes artisjok met de blokjes tomaat.
7. Snijd de boterhammen in blokjes.
8. Giet wat olijfolie in de koekenpan.
9. Leg in de olijfolie de twee doorgesneden knoflookteentjes in, dit om de smaak van de olie te verbeteren.
10. Bak de stukjes brood tot croutons. Verwijder daarna de knoflookteentjes
11. Voeg zout naar smaak toe.
12. Houd de croutons apart.
13. Maak nu van de dragonazijn, de bouillon en de olijfolie een dressing.
14. Voeg dit toe aan het tomaten-artisjokmengsel.
15. Breng op smaak met zout en peper.
16. Haal de harten uit de botersla.
17. Zet deze een uur op koud water.
18. Droog de sla in een slacentrifuge en besprenkel het met het tomaten-artisjokmengsel.
19. Zet een pan ruim kokend water op met een scheutje azijn.
20. Maak met een lepel een klein kolkje in het water. Giet daar voorzichtig een ei in.
21. Laat dat ei zachtjes 5 minuten op een zacht vuur pocheren.
22. Maak de sla af met de croutons.
23. Leg hier een gepocheerd ei op.
24. Strooi er verse dragon, fleur de sel en versgemalen vierkleurenpeper over.

Eet U Smakelijk! © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 19-03-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Joodse keuken: salades (palmhart, avocado, champignon): Deze exotische salades (palmhart, avocado, portobello champignon) zijn een heerlijke variatie op de klassieke salades. Ze zijn perfect te maken wanneer…
• Salades: Kabeljauw met kropsla: Dit is het eerste artikel van mij in de serie Salades. Deze salade bestaat uit (o.a.) kabeljauw, kropsla en knoflookdressing.
• Salades: IJsbergsla met krokante spekjes: Het vierde recept uit de serie Salade's. Dit gerecht bestaat voornamelijk uit ijsbergsla, krokante spekjes en een dressing van citroen.
• Romano sla met kaas en walnoten: Dit is een heerlijk frisse salade afkomstig uit het Middellandse Zee-gebied. Een salade die u zeker ook een keer geprobeerd moet hebben!
• Franse Salade Niçoise: Salade Niçoise, een lekkere krachtige Franse salade, die je zelf heel erg makkelijk kunt maken. Het kost je ongeveer 30 minuutjes om te maken, maar deze salade bied U een volledige maa…