Recepten van de lekkerste koekjes en cakes!

Zelf overheerlijke koekjes of cake bakken! Heerlijk bij de koffie of thee. Dit zijn de lekkerste recepten voor je eigen koekjes of cakes!

Hollandse koffiekoekjes

Benodigdheden

• 300 gram boter
• 100 gram gezeefde poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• zout
• geraspte schil van 1 citroen
• 400 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Het deeg
Roer de boter tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk het poedersuiker, het vanillesuiker, de eieren, het zout en de schil van 1 citroen toe. Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond met het deeg. Spuit langgerekte driehoekjes op de bakplaat. Schuif de bakplaat daarna in de voorverwarmde oven.

• Oven: 175-200 graden C
• baktijd: ca 15 minuten

De helft van de afgekoelde koekjes kan aan de onderkant met abrikozenjam worden bestreken, de andere helft van de koekjes kan met de onderkant erop worden gelegd.

Het glazuur
100 gram couverture met 20 gram boter in een kleine pan au bain-marie tot een smeuïge massa roeren, de koekjes daarna met de brede kant erin dopen, tot de helft van het koekje bedekt is met glazuur.

Geglazuurde cake

Benodigdheden

• 250 gram boter
• 200 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 eieren
• zout
• enkele druppeltjes citroen- of rumessence
• 125 gram bloem
• 125 gram maizena
• 1/2 theelepel bakpoeder

Het deeg
Laat de boter smelten, en zet het daarna op een koele plaats. Voeg aan de weer lichtelijk gestolde boter het suiker, het vanillesuiker, de eieren, het zout en de druppeltjes citroen- of rumessence toe (elk ei ca 2 minuten kloppen). Daarna de bloem, de maizena en het bakpoeder mengen en zeven, en daarna er geleidelijk doorheen roeren. Doe het deeg in een beboterde, met bakpapier beklede cakevorm.

• Oven: 165-185 graden C
• Baktijd: 65-75 minuten

Het glazuur
100 gram chocolade in kleine stukjes breken. Roer de chocolade daarna met wat boter in een kleine pan au bain-marie glad. Daarna de cake met het glazuur bestrijken, de bovenkant en de zijkanten.

Sherry-Madeleines

Benodigdheden

• 125 gram boter
• 125 gram suiker
• merg van 1 vanillestokje
• 4 eieren
• 120 gram bloem

Laat de boter verhitten, en laat het daarna iets afkoelen, zodat de boter opnieuw hard wordt. Roer geleidelijk het suiker, de merg van het vanillestokje en de eieren door de boter. Zeef de bloem, en roer deze ook geleidelijk door alles heen. Doe het deeg in de ingevette, met bloem bestoven bakvormpjes. Schuif het rooster met de vormpjes in de oven.

• Oven: ca 225 graden C
• Baktijd: 12-15 minuten

Laat de gebakken taartjes in de vorm circa 5 minuten afkoelen.