Aardappelsoep - recept

• 500 gram aardappelen
• 50 gram ontbijtspek
• 1 wortel
• 1 prei
• 1 bouillonblokje
• Halve liter melk
• Halve theelepel tijm
• 2 uien
• 2 eetlepels olijfolie
• Enkele saucijsjes
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

• Fruit de in plakjes gesneden prei en wortel in het kleingesneden spek.
• Voeg de in dobbelsteentjes gesneden aardappelen, de melk en het bouillonblokje toe en laat alles samen ca. 40 minuten zachtjes koken.
• Breng de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en tijm.
• Fruit de in ringen gesneden uien in de verhitte olijfolie, laat de saucijsjes 10 minuten in de soep meetrekken en garneer deze met uiringen en in plakjes gesneden worst.