Groentesoep met balletjes

• 1 ui
• 1 eetlepel boter of margarine
• 1 pakje soepgroente
• 1 liter bouillon
• 150 gram gehakt (half om half)
• Nootmuskaat
• Marjolein
• 1 eetlepel gehakte peterselie

• Fruit de gesnipperde ui in de verhitte boter en voeg de soepgroente en kruiden toe.
• Giet langzaam al roerend de bouillon erbij en laat alles op laag vuur ca. 20 minuten doorkoken.
• Roer de peterselie door het gehakt en maak er met 2 theelepels balletjes van (doop de lepeltjes steeds in de hete soep).
• Laat het vlees ca. 5 minuten meekoken tot de balletjes komen bovendrijven.
• Breng de soep op smaak.