Gebonden slakkensoep

• 1 ui of 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel boter
• 200 ml witte wijn
• Halve liter bouillon (blokje)
• Slakken uit blik
• 4 eetlepels slagroom
• Peterselie of kervel
• Cognac
• Aroma

• Fruit de gesnipperde ui of sjalotjes en het fijngeknepen knoflook gedurende 5 minuten zachtjes in de boter en voeg de witte wijn en de bouillon toe.
• Roer het vocht van de slakken door de slagroom en giet dit voorzichtig al roerend in de soep.
• Hak de slakken in kleine stukjes en doe die samen met de peterselie of de kervel eveneens in de soep.
• Breng op smaak met een scheutje cognac en een tikje aroma.
• Schenk de soep in de koppen en versier iedere kop met een toef ongezoete slagroom.