Thaise groene curry, vegetarisch of met kip

Kip met groene curry (Gaeng Kieow Wan Gai)

• ½ beker kokosnootroom
• ½ tot 1 eetlepel van de groene curry pasta
• 200 gram kip in kleine stukjes van ongeveer 2 centimeter
• 2 koppen kokosnootmelk
• 3 Thaise aubergines (die zijn kleine ronde aubergines. Als die niet voorhanden zijn, neem dan gewoon de paarse variant, maar leg hem eerst wel in koud zout water)
• 2 curry bladeren in dunnen reepjes gesneden
• 2 eetlepels vissaus
• ½ eetlepel kokosnotensuiker of gewone suiker
• 1 grote rode chili peper
• 20 bladeren Thaise basilicum

Bereiding

1. Draai het gas op een lage stand.
2. Voeg de kokosnotenroom toe
3. Voeg dan de curry pasta toe en roer toe het goed gemixt is.
4. Doe dan de kip bij het mengsel en draai het gas hoger. Wacht tot de kip is verkleurd
5. Voeg dan de kokosmelk toe, de Thaise aubergines, de curry bladeren, de suiker en de vissaus
6. Blijf ongeveer 10 minuten roeren. Als de curry kookt en er schuim op het gerecht ontstaat, het gas lager draaien. Het gerecht moet dan nog ongeveer 10minuten blijven doorsudderen.
7. Voeg na die 10 minuten de Thaise basilicum toe en de rode peper. Draai het gas uit en serveer met witte gestoomde rijst

Groene vegetarische curry met tofu

• ½ beker kokosnootroom
• ½ tot 1 eetlepel van de groene curry pasta
• 200 gram tofu in stukjes van ongeveer 2 centimeter
• 2 koppen kokosnootmelk
• 3 Thaise aubergines (die zijn kleine ronde aubergines. Als die niet voorhanden zijn, neem dan gewoon de paarse variant, maar leg hem eerst wel in koud zout water)
• 2 curry bladeren in dunnen reepjes gesneden
• 2 eetlepel sojasaus
• ½ eetlepel palmsuiker
• 1 grote rode chili peper
• 20 bladeren Thaise basilicum

Bereiding

1. Voeg de kokosnotenroom toe
2. Voeg dan de curry pasta toe en roer toe het goed gemixt is.
3. Doe dan de tofu bij het mengsel en draai het gas hoger. Wacht tot tofu de kleur van de curry aanneemt
4. Voeg dan de kokosmelk toe, de Thaise aubergines, de curry bladeren, de suiker en de sojasaus
5. Blijf ongeveer 10 minuten roeren. Als de curry kookt en er schuim op het gerecht ontstaat, het gas lager draaien. Het gerecht moet dan nog ongeveer 10minuten blijven doorsudderen.
6. Voeg na die 10 minuten de Thaise basilicum toe en de rode peper. Draai het gas uit en serveer met witte gestoomde rijst.