Muffins, brownies en andere lekkernijen
Muffins, brownies en cakejes zijn gemakkelijke tussendoortjes die je precies kunt maken zoals jij ze het lekkerst vindt, de variaties zijn oneindig. Het maakt niet uit of je van fruit, rozijnen en chocolade houdt of dat je misschien liever iets hartigs wilt. Met deze recepten is alles mogelijk, ben zo creatief als je wilt en je zult de heerlijkste dingen op tafel toveren.
Aardbeienmuffins
Ingrediënten voor 10 muffins:- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei, middelgroot
- 200 ml melk
- 50 gram zachte roomboter
- 1 bakje aardbeien
- papieren muffinvormpjes of muffinbakvorm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven alvast voor op 200ºC. Neem een kom en meng de bloem, zout en het bakpoeder door elkaar. Meng in een andere kom het losgeklopte ei, de melk en de basterdsuiker door elkaar. Smelt voorzichtig de boter zodat ie mooi geel van kleur blijft en klop deze daarna met de hand door het suikermengsel tot alles goed vermengd is. Neem nu een houten lepel en roer zo snel mogelijk de gemengde bloem erdoorheen, hoe korter je roert de lichter je muffins blijven. Was de aardbeien en ontdoe ze van hun blaadjes en steeltjes, snijd ze daarna in blokjes en vermeng deze met het muffinmengsel. Vul de muffinvormpjes 3/4 met het mengsel, dat gaat het gemakkelijkst zonder te knoeien met twee eetlepels. Zet de vormpjes op een bakplaat en bak ze in zo'n 15-20 minuten goudbruin en gaar. Gebruik een sateprikker om te kijken of je muffins echt gaar zijn, komt het stokje er schoon uit zijn ze gaar. Smullen maar.
Lekkere variaties:
- Je kunt de aardbeien vervangen door het fruit van jouw keuze, fijngesneden in kleine stukjes.
- Meng er stukjes chocolade of hagelslag doorheen i.p.v. de aardbeien voor een straciatellamuffin.
- Snijd twee appels in kleine stukjes en meng er een klein theelepeltje kaneel en wat suiker doorheen voor muffins met die authentieke appeltaartsmaak.
Chocoladecakejes met vloeibare chocoladevulling
Ingrediënten voor 6 cakejes:- 100 gram chocoladebiscuits
- 100 gram roomboter
- 100 gram pure chocolade
- 20 gram witte chocolade
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 groot ei, losgeroerd
- 3 druppels vanille-extract
- papieren muffinvormpjes en een muffinbakvorm
Bereidingswijze:
Doe de chocoladebiscuits in een plastic zak en sla ze met een deegroller tot fijne kruimels. Smelt 45 gram van de boter voorzichtig in een pannetje, zo dat de boter een mooie licht kleur blijft houden. Neem het pannetje daarna van het vuur en roer de boter en de biscuitkruimels goed door elkaar. Zet in de bakvorm zes papieren muffinvormpjes en verdeel het biscuitmengsel over de zes bakjes. Druk het mengsel met je vingers goed aan op de bodem en aan de zijkanten van het bakje. Dit is namelijk de basis van het cakeje en als je de randen niet goed aandrukt loopt je vloeibare vulling er later uit. Zet ze een kwartier in de koelkast zodat de basis stevig kan worden, in de tussentijd kun je de vulling maken.
Hak de pure chocolade in stukjes. Zet op een pan met zacht kokend water een kom en doe hier de gehakte chocolade, roomboter en de ahornsiroop in. Roer alles goed door elkaar tot alles is gesmolten en neem de kom van het vuur, laat het mengsel een paar minuten afkoelen. Verwarm de oven voor op 180ºC en ga dan verder met de vulling. Klop het vanille-extract en het losgeklopte ei door het chocolademengsel. Haal de bakvorm uit de koelkast en verdeel het chocolademengsel over de bakjes, bak ze in zo'n 18-20 minuten gaar. Laat ze nog even afkoelen en smelt ondertussen in een kom op het kokende water de witte chocolade. Doe op ieder cakeje wat witte chocolade en je tongstrelende chocoladecakejes zijn klaar.
Brownies
Ingrediënten:- 175 gram zachte roomboter
- 340 gram witte basterdsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 losgeklopte eieren
- 175 gram tarwebloem
- 2,5 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 300 ml melk
- vierkant bakblik, 20 cm
Bereidingswijze:
Meng in een kom het cacaopoeder, bakpoeder en de tarwebloem goed door elkaar. Beboter de bakvorm en bekleed em met bakpapier. Klop in een ruime kom de roomboter, het vanille-extract en de suiker goed door elkaar tot je een licht en luchtig mengsel hebt. Klop vervolgens rustig de eieren erdoor, roer met een houten lepel steeds om en om de melk en het bloemmengsel erdoorheen. Giet het mengselnu in de bakvorm en bak deze in zo'n 50-55 minuten gaar, gebruik een sateprikker om te zien of de cake gaar is. Komt het stokje er schoon uit, dan is je brownie gaar en kun je em uit de oven halen. Laat em nog een kwartiertje afkoelen in de bakvorm en stort em dan op een rooster om verder af te koelen. Snijd em in stukken voor je de brownies serveert, ook erg lekker met een flinke toef slagroom.
Variaties:
- Meng door het browniemengsel gehakte hazelnoten of studentenhaver.
- Smelt au bain marie 100 gram pure chocolade en strijk deze met een spatel over de bovenkant van de brownie voor de echte chocoholic.
Verwante artikelen
- Mini appel muffins: Deze muffins is een 100% eigen recept welke zelf bedacht is. Dit recept is voornamelijk leuk als kleine muffin voor bij de koffie. Gemakkelijk temaken en erg origineel. Muffin is een plak…
- Muffins, redders in nood: Muffins. Je hebt ze in allerlei soorten en maten. En het is een heel simpel recept, het muffin recept. Je hebt er geen dure machines voor nodig, je hoeft je geen lamme armen te roer…
- Recept voor brownies: Iedereen vindt brownies heerlijk of dat nu tussendoor is of als dessert na de maaltijd. Lees hier het geheime recept voor de allerlekkerste brownies!
- De allerlekkerste brownies: Hoe maak je de allerlekkerste brownies zelf? Wat heb je er voor nodig? Moet je er een "kookwonder" voor zijn?
- Alles over muffins: De Engelsen doen ons graag geloven dat zij de muffin hebben uitgevonden. Maar het cakeje dat ook wel een broodje wordt genoemd en dat is gewikkeld in een papieren vormpje komt toch echt u…
Bronnen en/of referenties
- Oma
Reageer op het artikel "Muffins, brownies en andere lekkernijen"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
