Hollandse Sushi

Benodigdheden

• Sushi rijst ( ongeveer 600 gram)
• Nori (zeewier)
• Rijstazijn (8 eetlepels)
• Rijstwijn (8 eetleplels)
• Suiker ( 1 eetlepel)
• Zout (1/2 theelepel)
• Hollandse garnaaltjes ( kant en klaar bakje bij de supermarkt)
• Tomaten ketchup ( 4 eetlepels)
• Mayonaise ( 2 eetlepels)
• Creme fraiche ( 2 eetlepels)
• Whiskey
• Tabasco
• Zout en peper
• [/LIST
• Sushi rijst koken
• Spoel de ongekookte rijst af met koud water, totdat het spoelwater helder is.
• De afgespoelde rijst in een pan met water op het vuur zetten.
• De rijstazijn, wijnazijn, suiker en een klein snufje zout toevoegen aan het kookwater.
• Als de rijst kookt, draai het gas laag en dan 10-15 min. laten pruttelen.
• Tussendoor af en toe proeven of de rijst al gaar is.
• Als de rijst gaar is, overtollig water afgieten en de rijst goed af laten koelen.
• Af en toe met een houten spatel de rijst omscheppen om samenklontering te voorkomen.

Whiskey saus

• Doe in een schaaltje de tomatenketchup, mayonaise, creme fraiche, een paar druppels tabasco
• en naar smaak een scheutje whiskey. Evt. nog wat zout en peper toevoegen.
• Dit tot een gladde saus kloppen.

Bereiding van de sushi rollen

• Meng de garnaaltjes met een klein beetje van de whiskey saus, net genoeg dat ze aan elkaar plakken.
• Leg op je werkblad een bamboe rolmatje.
• Leg op het rolmatje een vel nori, met de glanzende kant naar beneden.
• Neem 2 á 3 lepels sushi rijst, maak U handen een beetje vochtig en verdeel de rijst over het nori velletje.
• Laat aan de bovenkant ( de kant die het verst van u verwijdert is) een strook van ongeveer 3 á 4 cm vrij.
• Zorg dat er een mooie egale laag rijst van 1 á 2 cm over de nori ligt.
• Neem 2 eetlepels van het garnalen mengsel en leg dit op de rijst zo'n 2 cm van de onderrand vandaan
• en verdeel het een beetje gelijk van links naar rechts.
• Til met U wijsvingers en duimen de onderrand van het rolmatje op, houd met de andere vingers de vulling
• op z'n plaats en rol de onderste rand van het matje op over de vulling, zodat de onderste rand van de nori
• de rijst aan de andere kant van de vulling raakt. Druk, terwijl U rolt, het matje goed aan.Til dan de onderste rand van het matje op en rol verder. Zorg dat het een mooie ronde vorm krijgt.
• Maak het laatste stukje nori een beetje vochtig en rol verder. Nu is de rol helemaal gesloten.
• Verwijder het matje en leg de rol met de naad naar beneden.
• Neem een scherp mes en maak het lemmet iets wat vochtig en snijd de rol in 8 gelijke stukken.

Variatietip
In plaats van hollandse garnaaltjes, kunt U ook rivierkreeftjes gebruiken, ook erg lekker.