Eenpansgerecht, uitkomst voor werkende ouders

Deze rundvlees schotel is makkelijk te maken en ideaal bij gebrek aan tijd. Het is ideaal voor een door de weekse dag, wanneer ouders terug komen van werk en de kinderen snel naar bed moeten. Ook is het een mooi gerecht om te serveren bij feestjes en gelegenheden. Het kan namelijk een dag van tevoren voorbereid worden, zodat wanneer de gasten arriveren, de gastheer of gastvrouw niet uren in de keuken hoeft te staan. Last but not least: het is nog gezond ook door de grote hoeveelheid groenten.

Stoofschotel met rundvlees en groenten

Dit gerecht is een variant op de traditionele hacheeschotel. Zelfbedachte toevoegingen van paprika, champignons en sperziebonen.

Ingredienten

• 500 gram rundvlees (stoofvlees of runderlappen)
• 2 grote uien
• 1 paprika
• 1 doos champignons
• 500 gram sperziebonen
• Olijfolie
• Peper
• zakje hacheekruiden
• 1 blik tomaten

Bereiding

Voorbereiding

• Was eerst alle groenten
• Snij de uien in ringen
• Snij de paprika eerst door midden en daarna beide helften in de lengte in dunne repen
• Hak daarna alle repen paprika in kleine blokjes
• Snij de champignons in partjes (niet te dun), naar eigen voorkeur
• Breek de sperziebonen in stukjes

Snij het rundvlees in kleine vierkante blokjes van circa 1,5 cm dikte. Strooi er wat zwarte peper overheen.

Koken
Verhit de olijfolie en bak de rundvleesblokjes aan alle kanten bruin. Leg het daarna apart. Verhit nog wat olijfolie en doe de uienringen, paprika, champignons en sperziebonen erin. Kort wokken of aanbakken.

Stoven
Doe tenslotte de aangebakte rundvleesblokjes, de tomaten in blik en groentemassa in een grote stoofpan en voeg er een zakje hacheekruiden bij. De hacheekruiden moet met water vermengd worden (hoeveelheid water volgens aanwijzingen op het pakje). Laat het geheel eerst koken en doe het daarna op het laagste pitje en laat het circa 1,5 uur langzaam gaar stoven.

Tip

Ik gebruik zelf het liefst een stoofpan van Le Creuset of Staub, omdat het kookvocht niet verdampt bij dit soort pannen. De hacheekruiden van Versteeg hebben mijn voorkeur. Ideaal om te maken in het weekend en in te vriezen, te consumeren op elk gewenst moment.

Bon appetit!