Zuurkoolschotel extra & Zuuurkool met spekjes

Wel eens bloemkoolpuree geprobeerd? Dit recept voor zuurkoolschotel is gemaakt met bloemkoolpuree in plaats van de gebruikelijke aardappelpuree. Op deze manier krijgt u een 'extra' grote portie groenten!

Zuurkoolschotel extra

Ingrediënten:

• 1 bloemkool, in kleine roosjes
• 1 bekertje demi crème fraiche (125 ml)
• 1 pakje zuurkool
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rookworst, in plakjes (koud)
• 1 dl appelsap
• 1 appel
• 2 schijven ananas, in stukjes
• 1 hand rozijnen
• geraspte belegen geitenkaas
• peper
• zout
• olijfolie

Bereiding:
Kook de bloemkoolroosjes beetgaar, giet ze af en laat ze uitlekken. Voeg 2/3 van de crème fraiche toe en wat peper en zout. Pureer dit met de staafmixer tot een smeuïge puree. Als het te droog is nog wat crème fraiche toevoegen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak hierin de ui goudbruin. Voeg dan de zuurkool, rozijnen en appelsap toe. Roer dit goed door elkaar en zet het vuur wat lager. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat een minuut of 5 pruttelen tot het meeste van het vocht is verdwenen.

Schil ondertussen de appel, snij deze in vieren en vervolgens in dunne plakjes. Vet een ovenschaal in met olijfolie en doe hier het zuurkoolmengsel in. Verdeel de appel- en ananasstukjes over. Daar overheen de rookworst verdelen en daar weer overheen de bloemkoolpuree. Geraspte kaas naar smaak erover strooien en dan zo’n 20-30 minuten in de oven tot de kaas begint te kleuren.

Een groot en vooral smakelijk portie groenten! Je kunt de bloemkoolpuree natuurlijk vervangen door aardappelpuree, maar het is het proberen écht waard.

---

Zuurkool met spekjes

Ingrediënten:

• 1 pakje wijnzuurkool
• 1 pakje spekjes (200 gram)
• 1 ui, gesnipperd
• zwarte peper

Bereiding:
Spoel de zuurkool even in het vergiet en doe het daarna met wat water in een pan. Breng aan de kook en laat zo’n 10 minuten koken. Bak ondertussen de spekjes uit in een hapjespan en voeg halverwege de ui toe en bak deze goudgeel. Zuurkool afgieten en aan de spekjes toevoegen en op hoog vuur even meebakken. Maal wat peper erover. Lekker met rookworst.