Hollands Recept - Aardappelen met Andijvie en Gehaktballen

Van huis uit heb ik vele recepten meegekregen die binnen mijn familie van moeder op dochter worden overgebracht. Het zijn Hollandse, simpel te bereiden maaltijden waar het hele gezin van zal smullen. Bij ons thuis was het diner altijd een feest. Deze keer: Aardappelen met andijvie en gehaktballen.

Benodigdheden

• 2 kilo kruimige aardappelen
• 1 kilo andijvie
• 500 gram rundergehakt
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat
• 2 eetlepels Maizena
• Melk
• 1 theelepel sambal
• 1 theelepel mosterd
• 2 theelepels Gehakt kruiden
• 1 ei
• Half pakje braad boter
• Paneermeel

Bereiding

Gehakt
Doe het gehakt in een schaal en voeg de peper, zout, sambal, mosterd, gehaktkruiden, ei en de paneermeel erbij. Neem de tijd om dit goed door elkaar te mengen met je handen totdat het één geheel wordt. Maak hiervan 4 mooie ronde ballen. Doe het halve pakje braad boter in een braadpan en laat deze smelten.
Leg de gehaktballen rustig in het hete vet en bak deze op een middel hoog vuur bruin aan alle kanten.
Wanneer de ballen bruin genoeg zijn voeg je een beker water bij het geheel. Laat dit vervolgens op een laag vuurtje sudderen tot de ballen gaar zijn.

Andijvie
Snijd en was de andijvie en doe de andijvie in een pan met voldoende water en zout. Breng op een hoog vuur aan de kook, daarna zachtjes gaar laten koken.
Wanneer de andijvie gaar is giet je deze af in een vergiet en laat deze goed uitlekken. Daarna terug in de pan op een laag vuur. Voeg nu peper en nootmuskaat toe. (ongeveer een mespuntje van elk)
Doe de maizena in een kopje en voeg daar een beetje melk aan toe. Goed door elkaar roeren met een vork zodat er geen klontjes ontstaan.
Zet de andijvie nu op een hoog vuur zodat de pan erg heet kan worden.
Voeg nu het maizenapapje toe en roer deze meteen door de andijvie. Geef de maizena de kans om de andijvie te binden zodat je een bindende andijvie krijgt.

Aardappelen
Doe de geschilde aardappelen in een ruime pan en zorg dat er niet teveel water in de pan zit. De aardappelen mogen niet geheel onder water liggen. Breng op een hoog vuur aan de kook, zet daarna laag zodat ze zacht gaar kunnen koken. Prik regelmatig met een vork in de aardappelen zodat ze in de pan al uit elkaar vallen.
Wanneer de aardappelen gaar zijn giet deze af door de deksel half op de pan te plaatsen en de pan boven de wasbak te houden. Als deze zijn afgegoten zet je de pan op een hoog vuur terug op het fornuis. Laat deze nog even een minuut op hoog vuur staan.
Pak nu de pan van het vuur en schud de pan (met de deksel erop) door elkaar zodat de aardappelen los worden geschud. Zet hierna nogmaals een paar seconden terug op een hoog vuur.
Zet nu het vuur uit en schraap met een vork de kruimige aardappelen van de deksel terug in de pan. Nog even de aardappelen schudden zonder deksel zodat alles loskomt.

Opdienen

Pak een plat bord en schep daar wat aardappelen en andijvie op. (ongeveer zelfde hoeveelheid)
Doe daar een beetje vocht uit de braadpan (jus) overeen.
Gehaktballetje erbovenop en smullen maar.

Van huis uit ben ik gewent een lekkere glas verse melk erbij te drinken.

Eet smakelijk © 2009 - 2010 Kwulletje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-01-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Kwulletje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• De lekkerste gehaktballen: Zo een ouderwetse lekkere gehaktbal gaat er bij bijna iedereen er wel in. Een gehaktbal kan je kant en klaar kopen bij de supermarkt of bij de slager. Maar de allerlekkerste gehakt…
• Gehakt op z'n Zweeds, met kaas of als rollade: Gehakt is zo gemakkelijk met van alles te combineren, past bij groente en aardappels, maar is ook lekker bij de boterham.
• Oma's winterkost: Hete bliksem: Hete Bliksem. Een heerlijk wintergerecht met onder andere aardappelen, appelen, gehakt en ui. Hoewel het echte winterweer nog uit blijft toch lekker om na een gure regendag ee…
• Vleesbrood met spek en ovenschotel met gehakt en appeltjes: Zin in een variatie op vleesbrood, met spekreepjes? Of liever eens een hartelijke ovenschotel met gehakt en appeltjes uitproberen?
• Koken met seizoengroenten: Een eigen groentetuin is ideaal om te koken met seizoengroenten, want direct uit de eigen tuin zo de keuken in. Maar ook wanneer de groenten in de supermarkt of op de markt worden…